Aubergine saté Het woord “saté” verwijst naar een “houten prikker met stukjes vlees”. In dit recept rijgen we stukjes gemarineerde aubergine aan houten stokjes en maken zo een aubergine saté. Aubergine fungeert als een spons en absorbeert de marinade volledig. Voor het gemak wordt de aubergine in de oven geroosterd, maar het kan ook prima […]
Aubergine saté met rabarber-kokossalsa en groene kruidenrijst Lees verder »
Hash browns met gegrilde asperges Hash browns is een typisch Amerikaans ontbijtje, maar ze kunnen ook prima fungeren als onderdeel van een hoofdgerecht, zoals in dit recept met gegrilde asperges. Zacht aan de binnenkant, lekker krokant en goudbruin aan de buitenkant. Wij maakten een kruidige en licht pittige variant door er curry madras aan toe
Gegrilde asperges, curry madras hash browns en daslook-sinaasappelpesto Lees verder »
Geroosterde asperges Geroosterde asperges zijn een traktatie en met de komst van de lente is er geen betere manier om daarvan te genieten dan met de rijkdom van één van de culinaire supersterren van het seizoen: witte asperges. Asperges staan bekend als het ‘witte goud’ (en met een goede reden!) en zijn een elegant en
Geroosterde asperges met basilicum ‘Hollandaise’ & kruidige pangrattato Lees verder »
Over de vegan brioche In this vegan brioche (vrioche?), I substitute the eggs for banana and the butter for olive oil. The result is crispy on the outside and fluffy, almost cake-like on the inside. Just the way you want a brioche to be. For this recipe, the banana should not be too ripe, the
Vegan brioche toast met amandel-wildpluk’ricotta’ en gekarameliseerde prei Lees verder »
Daube de boeuf à la provençale is een oorspronkelijk recept uit de zonnige Provence voor een stoofpot van rundvlees dat zich heeft ontwikkeld van eenvoudige boerenkost tot een gevierd gerecht dat synoniem is aan de Zuid-Franse gastronomie. Het gerecht dankt zijn naam aan de pan waarin het oorspronkelijk werd bereid: de daubière, een diep, rond
Vegan Daube de “boeuf” à la provençale Lees verder »
Invisible Cake De Franse “gâteau invisible”, ook wel “invisible cake” genoemd, is een uniek en verrukkelijk dessert of zoet tussendoortje uit de Franse keuken. Gâteau invisible is een heerlijke traktatie en nog gezond ook want het zit bomvol fruit. Voor onze plantaardige variant met minder vet geldt dat nog des te meer. Waar komt de
Galette Rustique Geniet van de rustieke charme van een Franse tarte rustique met de intense smaken van peentjes en een heerlijke gekruide pistou dressing. De tarte rustique, ook wel bekend als galette, is een open taart met een vrije vorm die zowel eenvoud als elegantie uitstraalt. Deze versie van de tarte rustique bestaat uit een melange
Galette Rustique met geroosterde wortel en groene kruiden pistou Lees verder »
Geniet van de zomer met deze heerlijke aalbessentaart Veel zomerser wordt het niet dan met de kleuren en smaken van deze zomerse aalbessentaart. Een feest voor je ogen en smaakpapillen. Om hem zo mooi strak te krijgen als op de foto ben je misschien wel even bezig in de keuken, de voldoening die je krijgt
Zomerse aalbessentaart Lees verder »
In de lente kom ik meestal tijd tekort, er bloeit zoveel lekkers in de natuur en van dat alles wil ik natuurlijk iets maken om later van te kunnen genieten in mijn plantaardige keuken. Vanaf begin mei is het tijd voor dennen- en sparren toppen. Hiermee maak je een heerlijke siroop waar je een verfrissende
Sparrentoppen siroop Lees verder »
Bloemenboter kan je een groot deel van het jaar maken. Er is bijna altijd iets in de tuin of in het wild dat bloeit en eetbaar is. Informeer je goed over wat eetbaar is en wat niet, bijvoorbeeld via deze wildpluk-wiki. In deze boter heb ik de volgende wilde voorjaarsbloemen gebruikt; En uit de tuin:
