Clafoutis Als de kersen in het seizoen zijn is het dé tijd om clafoutis te bakken. Dit is het soort gebak waar de landelijke Franse keuken zo goed in is: met simpele seizoensgebonden producten iets verrukkelijks op tafel toveren zonder al te veel poespas in de keuken. Geen kersentijd? Lees toch maar verder want we geven […]
Clafoutis en Flaugnarde Lees verder »
Wat is een Ragù Bianco? Je kent vast wel de klassieke ragù, vaak Bolognese genoemd, of op z’n Hollands “rode saus”. Ragù Bianco is een witte of blanke variant en weer eens lekker wat anders. Het is een smakelijke en romige pastasaus, maar zonder tomaten, waardoor deze saus subtieler van smaak is. Ragù bianco komt
Ragú bianco met rigatoni en gremolata Lees verder »
Pumpkin Pithivier De oorsprong van de Pithivier gaat helemaal terug naar de 17e eeuw en was destijds een bladerdeeg taart met een zoete vulling, ook wel Galette des Rois genoemd. Het gebak zou zijn ontstaan in het dorp Pithiviers, net onder Parijs en naar verluidt zou Koning Karel IV de taart daar ooit hebben genuttigd
Pompoen Pithivier met miso-uiensaus Lees verder »
Deze feestelijke taart van chocolade, hazelnoten en verse vijgen viert de vijg in al zijn glorie! De taart is versierd met verse vijgen die een fijne kick krijgen door de balsamicoazijn. Tussen de cakelagen stopte ik vijgenjam. Deze heeft een volle, rijke smaak door de toevoeging van de rode port en een frisse noot door
Feestelijke taart van chocolade en hazelnoten met verse vijgen en vijgenroom Lees verder »
Farinata (‘cecina’ in het Italiaans), afkomstig uit Ligurië en Toscane, lijkt misschien een eenvoudige kikkererwtenpannenkoek, maar wanneer goed bereid is het een verrukkelijk gerecht dat, zoals veel Italiaanse gerechten, bewijst dat er schoonheid schuilt in eenvoud. Deze gouden pannenkoek wordt traditioneel gebakken in grote pannen in houtovens met minimale ingrediënten en heeft een romige kern
Farinata met geroosterde flespompoen, radicchio & salie Lees verder »
Deze ovenschotel met gevulde pastaschelpen is een verrukkelijk & zomers comfort gerecht. Bomvol smaak en textuur. De congichiglioni rigati (grote geribbelde pastaschelpen) zijn gevuld met een mengsel van lekker langzaam gebakken uien, waardoor ze heerlijk zoet en romig worden. Het tofu ‘gehakt’ heb ik op smaak gebracht met baharat. Een licht pittig en zeer aromatisch
Gevulde pastaschelpen met tofu en crunchy groente topping Lees verder »
Hey chocoladeliefhebber, ontmoet hier je nieuwe favoriete taart! Deze glutenvrije zijdezachte chocoladetaart verandert bijna alles wat je dacht te weten over plantaardig snoepen. Stel je een taart voor die zo zacht en rijk is, dat je nooit zou vermoeden dat silken tofu het geheime ingrediënt is. Het zijn niet alleen de romige textuur en de
Glutenvrije zijdezachte chocoladetaart Lees verder »
Aubergine saté Het woord “saté” verwijst naar een “houten prikker met stukjes vlees”. In dit recept rijgen we stukjes gemarineerde aubergine aan houten stokjes en maken zo een aubergine saté. Aubergine fungeert als een spons en absorbeert de marinade volledig. Voor het gemak wordt de aubergine in de oven geroosterd, maar het kan ook prima
Aubergine saté met rabarber-kokossalsa en groene kruidenrijst Lees verder »
Hash browns met gegrilde asperges Hash browns is een typisch Amerikaans ontbijtje, maar ze kunnen ook prima fungeren als onderdeel van een hoofdgerecht, zoals in dit recept met gegrilde asperges. Zacht aan de binnenkant, lekker krokant en goudbruin aan de buitenkant. Wij maakten een kruidige en licht pittige variant door er curry madras aan toe
Gegrilde asperges, curry madras hash browns en daslook-sinaasappelpesto Lees verder »
Invisible Cake De Franse “gâteau invisible”, ook wel “invisible cake” genoemd, is een uniek en verrukkelijk dessert of zoet tussendoortje uit de Franse keuken. Gâteau invisible is een heerlijke traktatie en nog gezond ook want het zit bomvol fruit. Voor onze plantaardige variant met minder vet geldt dat nog des te meer. Waar komt de
