Plantaardige chocolade fudge met Dulce de Leche: luxe zonder compromis Er zijn snoepjes die je koopt, en dan zijn er snoepjes die je maakt omdat je weet dat ze bijzonder zijn. Deze plantaardige chocolade fudge met dulce de leche valt onmiskenbaar in de tweede categorie. Met slechts drie basisingrediënten creëer je een delicatesse die qua […]
Chocolade fudge met Dulce de Leche Lees verder »
Tartaar van Wortel: een culinaire transformatie Het geheim van deze bijzondere plantaardige tartaar schuilt in een fascinerende techniek: het tweemaal bevriezen en ontdooien van wortels. Dit proces lijkt misschien ongebruikelijk, maar het zorgt voor een opmerkelijke verandering in de structuur van het oranje wortelgewas. Tijdens het bevriezen vormen zich ijskristallen die de celwanden doorbreken. Bij
Tartaar van wortel met avocado, dille, zoetzure knolselder en boekweit Lees verder »
Wat betekent semifreddo? Semifreddo komt uit het Italiaans en betekent letterlijk “half koud” of “half bevroren”. De naam verwijst naar de unieke textuur van dit dessert: zachter en romiger dan ijs, maar toch heerlijk gekoeld en luchtig. Wat is een semifreddo? Een semifreddo is een Italiaans bevroren dessert dat eruitziet als ijs maar een meer mousse-achtige
Semifreddo van framboos en basilicum Lees verder »
Stap een Franse patisserie binnen en een gebakje dat gegarandeerd in het oog springt, is de klassieke Tarte aux Fraises. Met zijn goudkleurige, boterachtige korst die smelt in je mond, een zijdezachte laag crème pâtisserie en een krans van glinsterende, robijnrode aardbeien is dit elegante dessert zowel een lust voor het oog als voor de
Tarte aux fraises Lees verder »
Italië’s lekkerste koekjes? Amaretti behoren tot de meest geliefde koekjes uit de Italiaanse keuken. Deze kleine, ronde lekkernijen met hun kenmerkende amandelsmaak en unieke textuur – krokant aan de buitenkant en zacht of chewy aan de binnenkant – hebben door de eeuwen heen vele harten veroverd. Met deze frambozen amaretti hebben we voor jou een
Frambozen Amaretti Lees verder »
Zo ga je te werk Voor deze heerlijke frambozen macarons bak je eerst de schelpen volgens het algemene recept voor macaronschelpen. Bij het recept vind je een handige instructievideo met alle stappen. Vervolgens maak je de vulling. Laat de macarons na het vullen een nachtje rusten in een voedselcontainer in de koeling of vriezer. Zo
Frambozen macarons Lees verder »
Steak tartare van tomaat Eerlijk is eerlijk. Een van de dingen die ik als francofiel het meest miste toen ik een plantaardig eetpatroon ging volgen, was het simpele genot van een heerlijke steak tartare, geserveerd en bereid met alle klassieke ingrediënten (gehakte sjalotjes, kappertjes, tuinkruiden, de pittige smaak van Worcestershiresaus en de hitte van een
Steak tartare van tomaat Lees verder »
Geroosterde asperges Geroosterde asperges zijn een traktatie en met de komst van de lente is er geen betere manier om daarvan te genieten dan met de rijkdom van één van de culinaire supersterren van het seizoen: witte asperges. Asperges staan bekend als het ‘witte goud’ (en met een goede reden!) en zijn een elegant en
Geroosterde asperges met basilicum ‘Hollandaise’ & kruidige pangrattato Lees verder »
