In de lente kom ik meestal tijd tekort, er bloeit zoveel lekkers in de natuur en van dat alles wil ik natuurlijk iets maken om later van te kunnen genieten in mijn plantaardige keuken. Vanaf begin mei is het tijd voor dennen- en sparren toppen. Hiermee maak je een heerlijke siroop waar je een verfrissende drank mee kan maken door de siroop te verdunnen met water en wat citroensap. De siroop is ook heerlijk bij aardbeien over een bolletje ijs of als basis voor heerlijke desserts. De smaak van de siroop is fris, met tonen van citrus, maar ook diepere smaaktonen van hout en hars. Echt bijzonder lekker.
Nog wel een waarschuwing voor je gaat plukken: Let op dat je géén taxus plukt. Die is hartstikke giftig. Bekijk voor het plukken de Wikipedia pagina’s van den en spar of bekijk deze Wildpluk Wiki. Bekijk voor het plukken ook een duidelijke foto van de taxus, als je je er in verdiept is het verschil goed te zien. De naalden van de taxus zijn slap in vergelijking tot spar of den en afgeplat i.p.v. rond. De naalden van de taxus ruiken ook niet naar citrus als je ze kneust. Als je twijfelt beter niet doen!
Sparrentoppen siroop
Equipment
- 2 jampotten of weckpotten ca. 500 ml inhoud
Ingrediënten
- 500 ml water
- 500 g suiker
- 150 g sparrentoppen
Instructies
- Was de sparrentoppen
- Spoel de potten en deksel met kokend heet water om ze te steriliseren
- Doe suiker, water en de sparrentoppen in een pan en breng het geheel aan de kook, laat 5 zachtjes minuten doorkoken500 ml water, 500 g suiker, 150 g sparrentoppen
- Schep of giet de siroop mét de sparrentoppen in de potten. Giet de potten zo vol mogelijk, tot nét onder de rand.
- Sluit de potten direct af. Bij afkoeling krimpt de achtergebleven lucht waardoor een onderdruk ontstaat. De gesloten potten zijn buiten de koelkast houdbaar.
