PRODUCTONTWIKKELING EN ADVIES

Joris en Eke zijn ervaren koks, creatieve denkers en pioniers op kookgebied. Een ideale combinatie voor de ontwikkeling van nieuwe plantaardige producten of voor het meedenken over de toepassing van bestaande producten. Joris is onder andere betrokken bij de introductie van de eiwitrijke waterlinzen in Nederland en Eke hielp mee aan de ontwikkeling van energy-bars en fruitshakes. Samen ontwikkelden zij diverse plantaardige kazen, snacks en gebak. Joris en Eke zijn als team of individueel inzetbaar voor productontwikkeling en advies. In samenwerking met Het Kookkantoor kunnen zij ook zorgen voor videopresentaties, fotografie en teksten.

CASES

Wie: Cargill RD Centre Europe
Wat: Ontwikkeling van plantaardige kazen met behulp van door Cargill geproduceerde ‘texturizers’ zoals gehydroliseerde gluten en gemodificeerd zetmeel.

Wie: NIZO Food research
Wat: Ontwikkeling van receptuur Energy Bars en onderzoek applicaties Kewpie Mayonaise.

Wie: Phycom B.V.
Wat: Culinaire ontwikkeling van algen, toepassingen in o.a. vlees- en visvervangers, proteinerijke shakes, sauzen en smoothies (in samenwerking met Cloo & Leyn Groentelab)

Wie: WUR
Wat: Culinaire ontwikkeling van de Novelty Food waterlinzen. Hoe kan je deze duurzame groene proteïne bron aantrekkelijk en toegankelijk maken voor consumenten en producenten (in samenwerking met Cloo & Leyn Groentelab).

Wie: Shakezz
Wat: Aanpassing van de receptuur van ambachtelijke fruitshakes voor het opschalen van het productieproces.

Wie: Friesland Campina
Wat: Productpresentatie en applicatie van whipping agent Montes DP 580

Wie: BK Cookware
Wat: Productpresentaties en applicatie van BK-koekenpannen

Scroll naar top