vraag een vrijblijvende offerte aan
Door /

Boost team spirit met onze vegan groepsworkshops

Doe gelijk mee: Onze vegan workshops zijn toegankelijk, houden rekening met allergieën en het eten is super lekker!

Zij gingen u voor

Academie van Bouwkunst
BCG Logo
Dieren bescherming logo
gemeente_nijkerk_cmyk_1507
kweker-logo
phycomlogo2
reckitt logo
rijkswaterstaat_logo-nl
sligro_logo
12597851deab526d173d627a4baaab03

Samen lekker en gezond koken

Geniet van een leuke avond met collega's tijdens een gezonde plantaardige kook workshop

  • Verbeter je gezondheid met 3 nieuwe recepten: Omarm een plantaardige levensstijl. Dit verbetert de gezondheid, verlaagt het risico op hartaandoeningen en hoge bloeddruk, en helpt bij gewichtsbeheersing. Ontvang 3 nieuwe en unieke recepten, geschikt voor elke dag, als PDF aan het einde van de workshop.
  • Verbeter je kookkunst: Doe mee aan onze vegan kookworkshop en ontdek nieuwe ingrediënten en technieken, en laat je creativiteit de vrije loop in de keuken. Leer de kunst van het vegan koken en maak heerlijke, inspirerende recepten.
  • Een goed gepland plantaardig dieet is vaak rijk aan vezels en bevat minder calorieën, wat kan helpen bij om een juist gewicht te behouden. De workshop biedt tips voor het samenstellen van vullende en smakelijke maaltijden die een gezond gewicht bevorderen.
Vraag een vrijblijvende offerte aan
Vegan Workshop for Companies

Beleef een onvergetelijke workshop onder leiding van onze ervaren chefs.

Iedereen kan meedoen, plezier gegarandeerd!

  • Onovertroffen kwaliteit en deskundigheid:
    Met meer dan twintig jaar ervaring zorgen onze professionele chefs voor een boeiende vegan workshop.
  • Toegankelijke en levendige aanpak:
    Onze workshops zijn zo opgezet dat ze gemakkelijk en leuk zijn. We geven duidelijke instructies die gemakkelijk te volgen zijn, waardoor je verzekerd bent van een levendige en plezierige ervaring.
  • Beproefde staat van dienst:
    We zijn trots op een lange lijst van tevreden en terugkerende klanten, een bewijs van de hoge kwaliteit en het plezier van onze workshops.
  • Goed georganiseerd en gedenkwaardig:
    We plannen onze workshops zorgvuldig om een soepele en fijne ervaring te garanderen, zodat je niet alleen leert maar ook een leuke tijd hebt.
Vraag een vrijblijvende offerte aan

We krijgengoede reactie's van onze deelnemers

Interessante en leerzame workshop vegan streetfood gevolgd met een groep collega’s. Chef Joris had hem goed voorbereid en legt alles goed uit en geeft handige tips maar laat je ook lekker aanklooien als je dat wilt. Mooie locatie met goede voorzieningen. Gezellige avond gehad en heerlijk gegeten van onze eigen bereidingen die allemaal waren gelukt en smaakvol waren.

Esther Spielmann Workshop: Informatief, Interactief, Schitterend, Heerlijk!

Ik heb inmiddels meerdere cursussen gevolgd bij de Vegan Academy. Allemaal even leerzaam, gezellig en erg lekker. Duidelijke rustige uitleg. De groep mensen is ook erg divers, van nieuwsgierige vleeseters (zoals ik) tot overtuigde veganisten. Ook als de cursus is afgelopen, kun je mailen met je vragen en je krijgt uitgebreid antwoord.

Marjan van Lunteren Joris's Courses: Educational, Diverse, Supportive!

Geweldige vegan workshop gehad met onze familie en vrienden tgv ons 40-jarig samen zijn. Met alle dieetwensen (o.a gluten- en notenallergie) was heel mooi rekening gehouden. Heerlijke recepten gemaakt en de maaltijd werd ook door vleeseters zeer gewaardeerd. Joris en jouw team, van harte bedankt!

Ankie Hoogerwerf Verjaardags Workshop: inclusief, heerlijk, dankbaar!

Onze studio's

We hebben verschillende fraaie kookstudio’s tot onze beschikking. Wil je voorafgaand aan de workshop een vergadering of presentatie houden?
Geen probleem. De studio’s in Amsterdam, Amersfoort en Driebergen bieden hiervoor de ruimte en hebben de beschikking over een scherm en beamer.

Meer info

Amsterdam

Capaciteit: 10 - 50 deelnemers
Presentatie mogelijkheden: Scherm & Beamer
Aparte vergaderruimte: Ja
Gratis parkeren: Ja

Amersfoort

Capaciteit: 10 - 50 deelnemers
Presentatie mogelijkheden: Scherm & Beamer
Aparte vergaderruimte: Ja
Gratis parkeren: Ja

Amersfoort binnenstad

Capaciteit: 10 - 50 deelnemers
Presentatie mogelijkheden:  Scherm & Beamer
Aparte vergaderruimte:  Nee
Gratis parkeren: Nee

Driebergen

Capaciteit: 10 - 25 deelnemers
Presentatie mogelijkheden: Scherm & Beamer
Aparte vergaderruimte: Ja
Gratis parkeren: Ja

Onze populaire workshop thema's

Van Ottolenghi geinspireerd tot gefermenteerde smaken. Kies het thema dat bij het team past.

Vegan Inspired by Ottolenghi

Meer info

Vegan Curry's

Meer info

Vegan Streetfood

Meer info

Vegan Italiaans

Meer info

Vegan Fermentatie

Meer info

Een presentatie over koken op plantaardige basis en de gunstige invloed ervan op klimaat, duurzaamheid en gezondheid

We verzorgen presentaties van 20 tot 50 minuten over plantaardig koken. De focus kan liggen op hoe je over kunt stappen op vaker plantaardig eten en koken, hoe je je eten superlekker kunt laten smaken, hoe je de juiste voedingsstoffen binnenkrijgt en de positieve effecten op duurzaamheid en klimaat. Om dit extra aantrekkelijk te maken, kunnen we zorgen voor een proeverij waarbij 4 tot 6 kleine gerechtjes en hapjes worden geserveerd tijdens de presentatie. “The proof of the pudding is in the eating”Deze presentaties kunnen plaatsvinden in onze studio voorafgaand aan een workshop of we kunnen naar je toe komen op locatie. Bijvoorbeeld ter ondersteuning van een dag of week over duurzaamheid of gezondheid binnen jouw bedrijf.

Inspirerende presentaties voor foodprofessionals

Wil je nieuwe inspiratie opdoen over vegan koken voor je voedingsmiddelenbedrijf? Ben je een professional in de voedingssector en wil je nieuwe inspiratie opdoen over veganistisch koken voor je bedrijf of medewerkers? Wij organiseren workshops en presentaties voor professionals in de voedingssector om up-to-date te blijven over plantaardig koken. We richten ons op smaak, hoe je plantaardig voedsel super lekker kunt maken, technieken, welke interessante ingrediënten je kunt gebruiken en hoe je traditioneel banket kunt omzetten naar plantaardig.

De vele voordelen van een vegan kookworkshop

Vraag een vrijblijvende offerte aan

Welzijn en gezondheid van werknemers bevorderen

Plantaardige maaltijden zijn rijk aan fruit, groenten, volle granen en peulvruchten, die allemaal bekend staan om hun positieve effecten op de gezondheid. Door deze maaltijden te leren bereiden, inspireer je werknemers om gezondere voedingskeuzes te maken, wat ten goede komt aan hun algehele welzijn en productiviteit.

Duurzaamheid

Door voor een vegan kookworkshop te kiezen, geeft je bedrijf een sterk signaal af over zijn betrokkenheid bij duurzaamheid en milieuverantwoordelijkheid. Dit versterkt het imago van je bedrijf bij zowel werknemers als klanten die deze onderwerpen belangrijk vinden.

Team building

Kookworkshops zijn een uitstekende gelegenheid voor teambuilding. Werknemers werken samen om gerechten te maken, wat de communicatie en samenwerking bevordert. Deze ervaringen kunnen dan weer worden overgedragen naar de werkplek, waardoor ook het teamwork bij projecten wordt verbeterd.

Samenwerking

Volgens een onderzoek gepubliceerd in het Journal of Applied Psychology, laten teams die gedeelde leerervaringen opdoen een betere communicatie en een grotere onderlinge verbondenheid zien.

Waarom voor ons kiezen?

Het Lokaal, workshop location for Vegan Academy

Wij staan voor je klaar

Kom opdagen, doe gewoon mee en geniet van de mix van gezond en lekker eten, teambuilding en gezelligheid, wij hebben alle voorbereidingen al voor je getroffen.

Joris from Vegan Academy in Vegan Workshop

Inclusief & zorgvuldig: Voor iedereen

Onze vegan workshop is voor iedereen, ook voor deelnemers met specifieke dieetwensen en allergieën. Geniet van een persoonlijke, zorgeloze culinaire ervaring waarbij smaak, gezondheid en plezier voorop staan.

Vegan Workshop Preparation

Koken op niveau

Doe mee aan onze vegan workshop voor een ware kookervaring. Je bereidt met elkaar een compleet menu, leert unieke recepten die door ons zijn samengesteld en je geniet van heerlijke gerechten van ingrediënten van topkwaliteit.

Combineer zakelijke bijeenkomsten met duurzaam en smakelijk koken

Begin met een teamvergadering in een speciale ruimte met vergaderapparatuur en ga daarna naadloos over in een hands-on kooksessie. Dit alles in een omgeving die het duurzaamheidsbeleid van jouw bedrijf ondersteund.

Dit maakten de deelnemers in voorgaande workshops

Eenvoudig boeken: 4 eenvoudige stappen en wij regelen het vanaf daar

Vul het formulier in:

Begin met het invullen van het onderstaande contactformulier, zodat we weten wie je bent, wat je wensen zijn en hoe we contact met je kunnen opnemen. Dit neemt minder dan 1 minuut in beslag.

Snelle reactie:

Binnen 24 uur na het verzenden van het formulier ontvang je een telefoontje of e-mail van ons team. We respecteren je tijd en maken er een punt van om snel te reageren.

Persoonlijk gesprek:

We bespreken je specifieke wensen en voorkeuren voor de workshop. Of het nu gaat om dieetbeperkingen, speciale leerdoelen of teamgrootte, we stemmen de workshop af op jullie wensen.

Duidelijke prijzen:

Nadat we je wensen hebben besproken, sturen we je een nauwkeurige offerte. Wij geloven in absolute duidelijkheid, er zijn geen verborgen kosten. Je weet precies waar je voor betaalt.

Stel je workshop samen en ontvang een vrijblijvende offerte

Group Workshop Questionnaire

Naar behoefte aan te passen

Volledig plantaardig

Geen verborgen kosten

Geen gedoe

Vorige week hadden we het voorrecht om een Lunch & Learn sessie te organiseren op onze Energy Transition Campus Amsterdam, met de Vegan Academy. Joris Schildknecht en zijn team trakteerden ons niet alleen op een geweldige ervaring met het proeven van plantaardige gerechten, maar gaven ons ook waardevolle inzichten in duurzaamheid en het belang van de overgang naar een meer plantaardig dieet. Dit evenement vond plaats op onze campus, waar verschillende innovatieve bedrijven samenwerken om de grootste energie-uitdagingen van de wereld aan te pakken, waardoor deze happening een zinvolle toevoeging aan onze missie was.
Heel erg bedankt Joris voor deze geweldige ervaring! We hebben alleen maar positieve feedback ontvangen.

Lisette Dresseleers Review
Jenny Energy Transition Campus Amsterdam

FAQ

De kosten van onze vegan workshops worden aangepast aan de specifieke behoeften van je bedrijf of gezelschap. De prijs varieert afhankelijk van de groepsgrootte, de duur van de workshop en eventuele speciale wensen of voorkeuren. Deze op maat gemaakte aanpak zorgt ervoor dat je de beste kwaliteit en ervaring krijgt die perfect past bij jullie behoeften. Klik hier voor een gratis offerte voor een vegan workshop en we nemen zo snel mogelijk contact met je op met een duidelijke en vrijblijvende offerte.

Onze vegan workshops staan open voor iedereen die meer wil leren over plantaardige voeding, of je nu al lang plantaardig eet, net begint of gewoon nieuwsgierig bent. We streven ernaar om een inclusieve en ondersteunende leeromgeving te creëren.

Absoluut! Onze workshops zijn bedoeld om informatie over veganisme te bieden aan iedereen die daarin geïnteresseerd is, ongeacht zijn of haar huidige lifestyle. Het is een mooie gelegenheid om meer te leren en eventueel meer plantaardig voedsel in je eetpatroon op te nemen.

Het belangrijkste dat jullie mee moeten nemen is een onbevangen instelling en zin om iets te leren. Wij zorgen voor alle benodigde materialen voor de workshop.

Nee, er zijn geen vereisten. Onze workshops zijn zo opgezet dat ze toegankelijk en informatief zijn voor iedereen, van beginner tot meer ervaren deelnemer. Indien er deelnemers zijn die bijvoorbeeld slecht ter been zijn dan kunnen we overleggen welke aanpassingen nodig zijn om hen toch deel te laten nemen.

De duur van een workshop is afhankelijk van verschillende factoren, zoals de grootte van de groep en de specifieke wensen of voorkeuren van jullie bedrijf. We passen elke workshop aan om zo goed mogelijk aan jullie behoeften te voldoen, dus de lengte kan worden aangepast. Neem gerust contact met ons op door hier te klikken om te overleggen wat het beste bij jullie team past.

Vertel ons van tevoren over allergieën of dieetbeperkingen. We kunnen met vrijwel alle verschillende dieetwensen rekening houden en we doen ons best om aan jullie wensen tegemoet te komen.

Heb je nog vragen?

Neem contact met ons op
+31-(0)651750717
Scroll naar boven
Close
Vegan Inspired by Ottolenghi: healthy sheet pan pie plant based

What does the workshop Vegan inspired by Ottolenghi look like?

We start off with a demo of professional cutting techniques so you can get down to business like a real chef. Then we take a brief look at the most important ingredients that suit the Ottolenghi style of cooking: the fresh herbs, the spices, the vegetables, the possible substitutes for cheese and other dairy products (Labne) and of course the lovely bread. We also delve into the cooking techniques that go well with this style. We also look at how you can apply this style to your local vegetables and products. Then we start cooking. During this workshop, together with your fellow participants and under the supervision of our chef, we will create six recipes that together form a delicious and lavish, but so very healthy meal. Finally we all sit down and enjoy our self-prepared menu in the way it looks at its best: as a shared dinner, accompanied by a nice glass of one or the other and some good conversation.

Which dishes will be prepared during the workshop Vegan inspired by Ottolenghi?

  • Salad with romaine lettuce, fennel, carrot, almond ricotta, roasted grapes and buckwheat
  • Moroccan inspired “carpaccio” of blackened beetroot with “tortured” veggies, orange-blossom dressing and tahin
  • Sheet pan pie with seasonal vegetables#
  • Portobello burgers with homemade flatbread
  • Oven roasted “power mans” asparagus with lemon and “fresh earth” made of rye, olives and mushrooms
  • Red onion chutney
  • Panna cotta with saffron and orange

What will you have learned afterward?

You have learned about some delicious plant-based recipes in which vegetables are prepared in surprising and tasty ways. You have several useful tips on how to vary on those recipes. Your supply of tasty plant-based dishes and cooking techniques has been expanded.
Get a quote for this workshop
Close

What does the workshop Vegan Curries look like?

We start with the question of what a curry is, an explanation of the recipes and we discuss some well-known curry classics and the most used spices and other ingredients. Then you get to work with pans, mortars, spices, and chilies. The workshop ends with a meal/tasting of the curries you’ve made and of course, something tasty to drink with them. Afterward, you take the recipes home with you so that your family, friends, or partner can enjoy them too.

Which dishes and recipes will be prepared during the Vegan Curries workshop?

  • Korma curry with aubergine
  • Panchratan Dal (Indian lentil curry)
  • Green Thai curry paste (the basis for green curry)
  • Green Thai curry with tofu and vegetables
  • Palak Paneer Calzone (a delicious fusion dish)
  • Garam Masala (spice blend)
  • Naan & chapati
  • Cumin rice (jeera rice)
  • Coriander chutney

What have you learned afterward?

You have learned about several delicious plant-based curry recipes, accompanying dishes based on rice and bread, a Thai spice paste with which you can vary endlessly and you have learned that a homemade spice blend is many times tastier and more fragrant than that jar of curry powder from the shop. You have received several useful tips to vary the recipes.
Get a quote for this workshop
Close
workshop Vegan Streetfood course

What does the workshop Vegan Street Food look like?

Do you like street food as much as we do? In this workshop Vegan Street food, you will learn to make 7 favorite street food dishes. These are not just any old recipes. We first studied the authentic preparation of each dish. Then we started experimenting in order to develop the right vegan version of each recipe. At the Vegan Academy, it is a requirement that the vegan version of a recipe is at least as tasty as the authentic original. With these street food dishes, we have certainly succeeded. The food is often even tastier! Together with your cooking companions you will prepare two Street Food dishes. Our chefs will guide and assist you. When the cooking’s done we set to the table to enjoy the lovely food that has been created.

Which street food dishes will you learn to prepare during this workshop?

  • The one and only falafel, including pita bread, techina sauce, Israeli salad and a green spicy sauce
  • Indonesian Bapao (stuffed and steamed buns)
  • Vietnamese summer rolls with a kaffir-lime sauce
  • Indian Samosa with tasty filling and pungent mint sauce
  • Tofu Sateh with a superior peanut dressing
  • Vietnamese Banh Mi (pistolet filled with pâté, sweet and sour vegetables, herbs and sauce)
  • Turkish Pizza (Lahmacun)

What will you have learned afterwards?

During the workshop Vegan Street Food, you will learn the tricks of the trade. At the end of the workshop, you will have learned how these street food dishes are made and you can easily make them at home for your friends and family. Maybe you will start your own foodtruck after this workshop.
Get a quote for this workshop
Close
Carbonara

What does the workshop Vegan Italian look like?

We start off with a demo of professional cutting techniques so you can get down to business like a real chef. We take a look on the secrets of fresh pasta making: what kind of flour you need and what durum wheat flour is, how a pasta machine works and whether you really need one, how to make ravioli and what is the best way to cook pasta. Then we take a brief look at the most important plant-based ingredients that suit the Italian style of cooking and the cooking techniques that help create great vegan Italian foods. We also take a look at the possible substitutes for cheese and other dairy products. We take a look at how you can apply this style to your local vegetables and products. Then we start cooking. During this workshop, together with your fellow participants and under the supervision of our chef, we will create nine recipes that together form a delicious and lavish, but also very healthy meal. Finally we all sit down and eat our self-prepared Italian menu in the way it looks at its best: as a shared dinner, accompanied by a nice glass of one or the other and a good conversation.

Which dishes will be prepared during the workshop Vegan Italian?

  • Grilled radicchio salad with capers and vincotto vinegar
  • Salad of rocket, pear and walnut
  • Focaccia with rosemary and olives
  • Ravioli with a beetroot filling, aragula ans pumpkin seed pesto sauce
  • Lasagne with grilled vegetables
  • Gnocchi with sage and lemon
  • Tagliatelle tricolore with fennel
  • Melanzane Parmigiana
  • Tiramisu

What will you have learned afterwards?

You have learned about some delicious plant-based versions of Italian dishes. You will have some new ideas on how to substitute cheese and dairy in Italian dishes. You have several useful tips on how to vary on those recipes. Your supply of tasty plant-based dishes and cooking techniques has been expanded.
Get a quote for this workshop
Close
fermentation

What does the workshop Vegan Fermentation look like?

Together, we go through the theory and look at the right fermenting preconditions (hygiene, temperature, humidity, salt content). We discuss the possibilities and pitfalls of fermentation with the various fermentation techniques. We will have a tasting of various fermented products. After that, you get to work with the recipes. You will be provided with a jar with a water seal in which you can do your lactic acid fermentation to take home to ferment further. This can be sauerkraut or kimchi, but maybe you will be inspired to ferment beetroot with onions? You will also work on a dish with already fermented products to enjoy on the spot.

What will be prepared during Vegan Fermentation workshop?

  • Kimchi
  • Sauerkraut
  • Curtido
  • Short Japanese fermentation calles Tsukemono
  • Kimchi fried rice with sticky tofu

What will you have learned afterwards?

You now know the conditions for successfully starting a plant-based fermentation, which products are suitable to use, and you know the basic ingredients needed for fermentation. You’ll have learned which fermentation needs need a starter and which don’t, and you’ll know which flavourings you can use for fermentation. You can now start working at home and improvise your own recipes. Not only that, but you have also learnt to easily make a fermentation box at home with materials you can buy online. In the reader, you will also find tips on where to buy certain products (such as the right fermentation starters).
Get a quote for this workshop
Close
gezonde plaattaart op plantaardige basis

Hoe ziet de workshop Vegan Inspired by Ottolenghi eruit?

We beginnen met een demo van professionele snijtechnieken zodat je daarna als een echte chef aan de slag kan gaan. Vervolgens kijken we naar de ingrediënten die passen binnen deze stijl van koken: de kruiden, de specerijen, de groenten, de mogelijke vervangers voor kaas en andere zuivel (Labne) en natuurlijk het heerlijke brood. Verder verdiepen we ons in de kooktechnieken die goed bij deze stijl passen. We kijken ook hoe je deze stijl kan toepassen op je lokale groenten en producten. Daarna gaan we aan de kook. Tijdens deze workshop maken we gezamenlijk en onder begeleiding van onze chef zes recepten die samen een heerlijke en overdadige, maar ó zo gezonde maaltijd vormen. Vervolgens gaan we met zijn allen aan tafel en eten we ons zelf bereide menu zoals het ’t beste tot zijn recht komt: als een shared dinner, onder begeleiding van een lekker glas van het één of ander en een goed gesprek.

Welke gerechten worden bereid tijdens de workshop Vegan inspired by Ottolenghi?

  • Salade met Romeinse sla, venkel, wortel, amandel-ricotta, geroosterde druiven en boekweit
  • Marokkaans geïnspireerde “carpaccio” van zwartgeblakerde bieten met “gemartelde” groenten, oranjebloesemdressing en tahin
  • Rijk gevulde plaattaart met groenten van het seizoen
  • Portobello burgers met zelfgemaakt flatbread
  • Asperges geroosterd in de oven met citroen en “verse aarde” van rogge, olijven en champignons
  • rode uien chutney
  • Panna cotta met saffraan en sinaasappel

Wat heb je na afloop geleerd?

Je hebt een aantal heerlijke plant based recepten leren kennen waarin groenten op verrassende en smakelijke wijze worden bereid. Je hebt diverse bruikbare tips om op die recepten te variëren. Je voorraad van lekkere plantaardige gerechten en kooktechnieken is uitgebreid.

Vraag een vrijblijvende offerte aan voor deze workshop
Close
workshop vegan curry's spices

Hoe ziet de workshop Vegan Curry's eruit?

We beginnen met de vraag wat een curry nu eigenlijk is, een uitleg over de recepten en we bespreken een aantal bekende curry klassiekers en de meest gebruikte specerijen en andere ingrediënten. Daarna ga je aan de slag met pannen, vijzels, specerijen en pepers. De workshop eindigt met een maaltijd/proeverij van de gemaakte curry’s en daar schenken we natuurlijk iets smakelijks te drinken bij. Na afloop neem je de recepten mee naar huis zodat ook je familie, gezin, vrienden of partner kunnen meegenieten.

Welke gerechten worden er bereid tijdens de workshop Vegan Curry's?

  • Korma curry met aubergine
  • Panchratan Dal (Indiase linzen curry)
  • Groene Thaise curry-pasta (basis voor groene curry)
  • Groene Thaise curry met tofu en groenten
  • Palak Paneer Calzone (een heerlijk fusion gerecht)
  • Garam Masala (kruiden melange)
  • Naan & chapati
  • komijn rijst (jeera rice)
  • koriander chutney

Wat heb je na afloop geleerd?

Je hebt een aantal heerlijke plant based curry recepten leren kennen, begeleidende gerechten op basis van rijst en brood, een Thaise kruiden pasta waar je eindeloos mee kan varieren en je hebt geleerd dat een zelfgemaakte kruidenmelange vele malen lekkerder en geuriger is dan dat potje kerriepoeder uit de winkel. Je hebt diverse bruikbare tips gekregen om op de recepten te variëren.

Vraag een offerte aan voor deze workshop
Close
workshop Vegan Streetfood

Hoe ziet de workshop Vegan Street Food eruit?

Ben jij ook zo dol op streetfood? In deze workshop Vegan Streetfood leer je 7 favoriete streetfood gerechten maken. Het zijn niet zomaar de eerste de beste recepten. We hebben ons verdiept in de authentieke bereiding van elk gerecht. Vervolgens zijn we gaan experimenteren om de juiste plantaardige versie van elk recept te ontwikkelen. Bij de Vegan Academy is het een vereiste dat de vegan versie van een recept minstens zo lekker is als het authentieke origineel. Met deze streetfood gerechten is dat zeker gelukt.  De gerechten zijn vaak zelfs lekkerder!

Samen met je keukenmaatjes bereid je twee Street Food gerechten. Onze chefs begeleiden en assisteren je. Na het koken gaan we aan tafel om van het heerlijke eten te genieten.

Welke gerechten leer je maken tijdens deze workshop?

  • Het enige echte broodje Falafel, inclusief pitabrood, techina saus, Israelische salade en een groene spicy saus
  • Indonesische Bapao (gevulde en gestoomde broodjes)
  • Vietnamese summer rolls met een saus van limoenblad
  • Indiase Samosa met een kruidige vulling en frisse muntsaus
  • Tofu Sateh met een superieure pindadressing
  • Vietnamese Banh Mi (pistolet gevuld met paté, zoetzure groenten, kruiden en saus)
  • Turkse Pizza (Lahmacun)

Wat heb je na afloop geleerd?

Tijdens de workshop Vegan Street Food leer je de kneepjes van deze recepten. Aan het einde van de workshop heb je geleerd hoe deze streetfoodgerechten worden gemaakt en kun je ze gemakkelijk thuis maken voor je vrienden en familie. Misschien begin je na deze workshop wel je eigen foodtruck?

Vraag een offerte aan voor deze workshop
Close
Carbonara

Hoe ziet de workshop Vegan Italiaans eruit?

We beginnen met een demo van professionele snijtechnieken zodat je als een echte chef aan de slag kunt. We bekijken de geheimen van het maken van verse pasta: wat voor soort meel je nodig hebt en wat harde tarwe meel is, hoe een pastamachine werkt en of je er echt een nodig hebt, hoe je ravioli maakt en wat de beste manier is om pasta te koken. Daarna kijken we kort naar de belangrijkste plantaardige ingrediënten die passen bij de Italiaanse kookstijl en de kooktechnieken die helpen bij het maken van heerlijk plantaardig Italiaans eten. We kijken ook naar de mogelijke vervangers voor kaas en andere zuivelproducten. We bespreken hoe je deze stijl kunt toepassen op je lokale groenten en producten. Daarna gaan we koken. Tijdens deze workshop maken we gezamenlijk en onder begeleiding van onze chef-kok negen recepten die samen een heerlijke en overdadige, maar ook zeer gezonde maaltijd vormen. Uiteindelijk gaan we met z’n allen zitten en eten we ons zelfbereide Italiaanse menu op zoals het hoort uitziet: grote schalen om te delen op tafel, vergezeld van een lekker glas van het een of ander en een fijn gesprek.

Welke gerechten worden er bereid tijdens de workshop Vegan Italiaans?

  • Gegrilde radicchio salade met kappertjes en vincotto azijn
  • Salad van rucola, peer en walnoten
  • Focaccia met rozemarijn en olijven
  • Ravioli met een bietenvulling, saus van rucola/pompoenpit pesto
  • Lasagne van gegrilde groenten
  • Gnocchi met salie en knoflook
  • Tagliatelle tricolore met venkel
  • Melanzane Parmigiana
  • Tiramisu

Wat heb je na afloop geleerd?

Je hebt een aantal heerlijke plant based recepten leren kennen waarin groenten op verrassende en smakelijke wijze worden bereid. Je hebt diverse bruikbare tips om op die recepten te variëren. Je voorraad van lekkere plantaardige gerechten en kooktechnieken is uitgebreid.

Vraag een vrijblijvende offerte aan voor deze workshop
Close
plantaardig koken inmaken

Hoe ziet de workshop Vegan Fermentatie eruit?

We nemen samen de theorie door en kijken naar de juiste randvoorwaarden voor een geslaagde fermentatie (hygiëne, temperatuur, luchtvochtigheid, zoutgehalte). We bespreken de mogelijkheden en de valkuilen van fermenteren met de verschillende fermentatietechnieken. We gaan verschillende gefermenteerde producten proeven. Daarna ga je aan de slag met de recepten. Je krijgt een pot met waterslot waarin je een melkzuurfermentatie opstart die je mee naar huis neemt om verder te fermenteren. Dit kan zuurkool of kimchi zijn, maar misschien raak je wel geïnspireerd om wortel en gele biet te fermenteren? Je werkt ook aan een gerecht met al gefermenteerde producten om ter plekke van te genieten.

Wat wordt er bereid tijdens de workshop Vegan Fermentatie?

  • Kimchi
  • Zuurkool
  • Curtido
  • Tsukemono, korte Japanse melkzuurfermentatie 
  • Kimchi fried rice met sticky tofu

Wat heb je na afloop geleerd?

Je kent nu de voorwaarden voor het succesvol starten van een plantaardige fermentatie, welke producten geschikt zijn om te gebruiken en je kent de basisingrediënten die nodig zijn voor fermentatie. Je hebt geleerd welke fermentaties een starter nodig hebben en welke niet, en je weet welke smaakstoffen je kunt gebruiken voor fermentatie. Je kunt nu thuis aan de slag en zelf met recepten gaan improviseren. En dat niet alleen, je hebt ook geleerd om thuis eenvoudig een fermentatiebox te maken met materialen die je online kunt kopen. In de reader vind je ook tips over waar je bepaalde producten kunt kopen (zoals de juiste fermentatie starters).

Vraag een offerte aan voor deze workshop