De Vegan Academy is opgericht door Joris Schildknecht. Hij wilde een plek creëren waar hij zijn enthousiasme voor vegan koken en bakken kon delen met anderen die geïnteresseerd zijn in plantaardig koken en bakken. Toen Joris, na jaren als vegetariër de overstap maakte naar vegan vroeg hij zich af hoe hij plantaardig koken en bakken naar een hoger niveau kon tillen. Na veel lezen, met andere chefs brainstormen, experimenteren en testen ontwikkelde hij een aantal technieken en inzichten waarmee het mogelijk was om fantastische plantaardige smaken en texturen te ontwikkelen. In eerste instantie deelde hij zijn inzichten in de Masterclass Vegan Cooking, samen met kookboek auteur Eke Marien. Uiteindelijk resulteerde dit in de oprichting van de Vegan Academy. Bij  de Vegan Academy vindt je live workshops, online cursussen, interessante artikelen en heerlijke recepten. Onze uitgangspunten zijn lekker, gezond, duurzaam en met respect voor alles dat leeft.

Momenteel werken we met een team van vier mensen  verder aan het ontwikkelen van nieuw materiaal: recepten, workshops, cursussen en masterclasses. Zo hebben we bijvoorbeeld veel plezier met het “veganizen” van klassiekers uit de culinaire traditie. Het uitgangspunt is dat de vegan versie nooit mag onderdoen voor het origineel. Als het resultaat goed genoeg is vind je het terug op onze receptenpagina, in een workshop of in een cursus. We delen onze kennis ook graag met startups & producenten in de levensmiddelenbranche, om  samen nieuwe en lekkere vegan producten te ontwikkelen. Meer informatie hierover tref je op onze pagina over productontwikkeling.