Daube de boeuf à la provençale is een oorspronkelijk recept uit de zonnige Provence voor een stoofpot van rundvlees dat zich heeft ontwikkeld van eenvoudige boerenkost tot een gevierd gerecht dat synoniem is aan de Zuid-Franse gastronomie. Het gerecht dankt zijn naam aan de pan waarin het oorspronkelijk werd bereid: de daubière, een diep, rond […]
Vegan Daube de “boeuf” à la provençale Lees verder »
Pectine, het bindmiddel voor gelei en jam Pectine is een natuurlijk bindmiddel (een polysacharide) dat voorkomt in de celwanden van planten en vruchten. Het plakt de cellen in de planten aan elkaar, vergelijkbaar met het cement tussen bakstenen. Door het snijden en koken van het fruit verdwijnen de pectinemolecullen uit de celwanden en lossen ze
Romige curry van spinazie, doperwtjes en hennepzaad Van deze romige curry van spinazie, doperwtjes en hennepzaad blijf je eten (tot ie op is). In onze zoektocht naar volle rijke smaken in de vegan keuken zijn we al eerder op de mogelijkheden van hennepzaad gestuit. Een klap aan smaak en vitamine, maar ook boordevol plantaardige oliën.
Tahini noodles, njam njam. Easy peasy & bomvol smaak, dat zijn toch de meest geliefde recepten? Deze tahini noodles met spinazie en miso geroosterde bloemkool voldoen helemaal aan dat criterium. Smeuïge noodles met precies genoeg smaakvolle saus, knapperige geroosterde bloemkool, lente uitjes en sesam. Het is qua smaken een mix van de Midden-Oosterse en Aziatische
Tahini noodles met spinazie en miso geroosterde bloemkool Lees verder »
Dit is echt een Indiase klassieker. Om de voorkomen dat de aroma’s van de specerijen verstikt raken tussen het zetmeel uit de mungbonen wordt er op het laatst een kruidenmensel door de soep geroerd. In de snelkookpan zijn de mungbonen sneller gaar en krijgen ze een diepere smaak. Zeker als je een lepel ghee, een
Deze tweekleurensoep kun je maken met de helft van de hoeveelheid zout die je normaal nodig zou hebben voor een goede smaak. Hoe dat kan? Door de roodgekleurde bietensoep helemaal zonder zout te maken en deze in het bord af te wisselen met een gezouten groene waterkerssoep. Het contrast in zoutgehalte tussen beide soepen verhoogt
Rode biet en waterkerssoep Lees verder »
