Groente of fruit? Wat zijn het nou, die rabarberstengels, groente of fruit? Technisch gezien een groente maar ze worden meestal als een compote bereid, met suiker of andere zoetstof, dus heb je eerder de associatie met fruit en desserts. Dat doet The Vegetable Chef ook in dit recept: een heerlijke frisse crumble taart, geserveerd met […]
Rabarber crumble taartje met aardbeien en hangop Lees verder »
Mmmmm! Deze snel te maken spinazie-aardappel falafel speelt leentjebuur bij de Indiase keuken. Falafel wordt gemaakt door kikkererwten te weken, fijn te malen met kruiden en groenten en van dat mengsel knapperige bolletjes te frituren. Voor de Indiase pakora’s worden groenten door een beslag van kikkererwtenmeel gehaald en gefrituurd. Dit recept combineert beide klassiekers tot
Groente tapas: spinazie en aardappel falafel met vegan yoghurt-munt dip Lees verder »
Groente tapas? Het zuur van de citroen zorgt dat het zoete van de bospeentjes mooi in balans wordt gebracht, de aroma’s van de citroenschil en de basilicum maken het spannend en de nigella zaadjes geven een fijne crunch en een verassende smaak die zich pas op het laatst openbaart. Je zou het misschien niet achter
Groente tapas: frisse bospeentjes met citroen-basilicum olie Lees verder »
Raapstelen staan centraal in dit heerlijke lenterecept. Een beetje een vergeten groente, je ziet ze wel in de winkels, maar meer bij de ” good old ” groenteboer dan in de supermarkt. Ze zijn echter zeer geliefd bij moestuiniers.Kenmerken: delicate, pittige smaak, de vorm van rucola, heldergroen. Onze favoriete manieren om raapstelen te bereiden zijn
Zwarte bonen-aardappelgnocchi’s met raapsteel en to-feta Lees verder »
Waar kan je dat bij serveren? Deze vraag stelde een goede vriend toen ik hem deze zoetzure chili saus liet proeven. Het antwoord? Bij bijna alles. Bijvoorbeeld bij een polentaplankje, bij hartige groentemuffins, bij humus, een stamppot met witlof, kaaskroketjes, op een tosti, bij gebakken tofu, een omelet, een crème brulee (ja, echt), een chocolade-aardappeltaartje en…, afijn, bij heel veel dingen.
Zoetzure chilisaus Lees verder »
Ik kan weinig dingen bedenken waar ik deze kruidige, zoetzure rode uien chutney niet lekker bij vind. OK, niet bij een dessert, maar verder….Bij een lekkere curry natuurlijk, met roergebakken groente, bij noedels, bij een bapoa of bara, met een hartige strudel, bij een stukje pittige kaas, op een broodje, met humus. You name it!
Rode uien chutney Lees verder »
Vlierbloesem siroop: fris-bloemig & zinderend zoete lente drank! Jaaa, vlierbloesem, daar worden we heel vrolijk van. Onze chef heeft heerlijke herinneringen aan vlierbloesem. Zijn moeder probeerde vroeger op eetgebied van alles uit, en een hoogtepunt uit zijn jeugdherinneringen zijn de flensjes met vlierbloesem siroop. Het leuke van vlierbloesemsiroop is dat je die maanden kunt bewaren en
Vlierbloesem siroop Lees verder »
Pruimentijd Het is nog even pruimentijd, daarom een “geheel anders dan anders” recept met verse pruimen. Dit gerecht houdt het midden tussen een salade, bijgerecht (bij een kruidig of pittig gerecht) of een op zichzelf staand tussendoortje. Anyway, ik vond het lekker dus deel ik het met je. Als je de keus hebt in de
Verse pruimen met umami pitjes en groene peper Lees verder »
