Nederlands

Feestelijke taart van chocolade en hazelnoten met verse vijgen en vijgenroom

Deze feestelijke taart van chocolade, hazelnoten en verse vijgen viert de vijg in al zijn glorie!  De taart is versierd met verse vijgen die een fijne kick krijgen door de balsamicoazijn. Tussen de cakelagen stopte ik vijgenjam. Deze heeft een volle, rijke smaak door de toevoeging van de rode port en een frisse noot door […]

Feestelijke taart van chocolade en hazelnoten met verse vijgen en vijgenroom Lees verder »

Farinata met geroosterde flespompoen, radicchio & salie

Farinata (‘cecina’ in het Italiaans), afkomstig uit Ligurië en Toscane, lijkt misschien een eenvoudige kikkererwtenpannenkoek, maar wanneer goed bereid is het een verrukkelijk gerecht dat, zoals veel Italiaanse gerechten, bewijst dat er schoonheid schuilt in eenvoud. Deze gouden pannenkoek wordt traditioneel gebakken in grote pannen in houtovens met minimale ingrediënten en heeft een romige kern

Farinata met geroosterde flespompoen, radicchio & salie Lees verder »

Gevulde pastaschelpen met tofu en crunchy groente topping

Deze ovenschotel met gevulde pastaschelpen is een verrukkelijk & zomers comfort gerecht. Bomvol smaak en textuur. De congichiglioni rigati (grote geribbelde pastaschelpen) zijn gevuld met een mengsel van lekker langzaam gebakken uien, waardoor ze heerlijk zoet en romig worden.  Het tofu ‘gehakt’ heb ik op smaak gebracht met baharat. Een licht pittig en zeer aromatisch

Gevulde pastaschelpen met tofu en crunchy groente topping Lees verder »

pickles

Steak tartare van tomaat

Steak tartare van tomaat Eerlijk is eerlijk. Een van de dingen die ik als francofiel het meest miste toen ik een plantaardig eetpatroon ging volgen, was het simpele genot van een heerlijke steak tartare, geserveerd en bereid met alle klassieke ingrediënten (gehakte sjalotjes, kappertjes, tuinkruiden, de pittige smaak van Worcestershiresaus en de hitte van een

Steak tartare van tomaat Lees verder »

aubergine or eggplant saté with rhubarb-coconut salsa. Vegan dish for you BBQ evenings

Aubergine saté met rabarber-kokossalsa en groene kruidenrijst

Aubergine saté Het woord “saté” verwijst naar een “houten prikker met stukjes vlees”. In dit recept rijgen we stukjes gemarineerde aubergine aan houten stokjes en maken zo een aubergine saté. Aubergine fungeert als een spons en absorbeert de marinade volledig. Voor het gemak wordt de aubergine in de oven geroosterd, maar het kan ook prima

Aubergine saté met rabarber-kokossalsa en groene kruidenrijst Lees verder »

vegan asparagus with hash browns & ramson-orange pesto gegrilde asperges

Gegrilde asperges, curry madras hash browns en daslook-sinaasappelpesto

Hash browns met gegrilde asperges Hash browns is een typisch Amerikaans ontbijtje, maar ze kunnen ook prima fungeren als onderdeel van een hoofdgerecht, zoals in dit recept met gegrilde asperges. Zacht aan de binnenkant, lekker krokant en goudbruin aan de buitenkant. Wij maakten een kruidige en licht pittige variant door er curry madras aan toe

Gegrilde asperges, curry madras hash browns en daslook-sinaasappelpesto Lees verder »

Roasted asparagus

Geroosterde asperges met basilicum ‘Hollandaise’ & kruidige pangrattato

Geroosterde asperges Geroosterde asperges zijn een traktatie en met de komst van de lente is er geen betere manier om daarvan te genieten dan met de rijkdom van één van de culinaire supersterren van het seizoen: witte asperges. Asperges staan bekend als het ‘witte goud’ (en met een goede reden!) en zijn een elegant en

Geroosterde asperges met basilicum ‘Hollandaise’ & kruidige pangrattato Lees verder »

vegan Daube de "boeuf" à la provencale

Vegan Daube de “boeuf” à la provençale

Daube de boeuf à la provençale is een oorspronkelijk recept uit de zonnige Provence voor een stoofpot van rundvlees dat zich heeft ontwikkeld van eenvoudige boerenkost tot een gevierd gerecht dat synoniem is aan de Zuid-Franse gastronomie. Het gerecht dankt zijn naam aan de pan waarin het oorspronkelijk werd bereid: de daubière, een diep, rond

Vegan Daube de “boeuf” à la provençale Lees verder »

Scroll naar boven