Clafoutis Als de kersen in het seizoen zijn is het dé tijd om clafoutis te bakken. Dit is het soort gebak waar de landelijke Franse keuken zo goed in is: met simpele seizoensgebonden producten iets verrukkelijks op tafel toveren zonder al te veel poespas in de keuken. Geen kersentijd? Lees toch maar verder want we geven […]
Clafoutis en Flaugnarde Lees verder »
Stap een Franse patisserie binnen en een gebakje dat gegarandeerd in het oog springt, is de klassieke Tarte aux Fraises. Met zijn goudkleurige, boterachtige korst die smelt in je mond, een zijdezachte laag crème pâtisserie en een krans van glinsterende, robijnrode aardbeien is dit elegante dessert zowel een lust voor het oog als voor de
Tarte aux fraises Lees verder »
Italië’s lekkerste koekjes? Amaretti behoren tot de meest geliefde koekjes uit de Italiaanse keuken. Deze kleine, ronde lekkernijen met hun kenmerkende amandelsmaak en unieke textuur – krokant aan de buitenkant en zacht of chewy aan de binnenkant – hebben door de eeuwen heen vele harten veroverd. Met deze frambozen amaretti hebben we voor jou een
Frambozen Amaretti Lees verder »
Wat is een Ragù Bianco? Je kent vast wel de klassieke ragù, vaak Bolognese genoemd, of op z’n Hollands “rode saus”. Ragù Bianco is een witte of blanke variant en weer eens lekker wat anders. Het is een smakelijke en romige pastasaus, maar zonder tomaten, waardoor deze saus subtieler van smaak is. Ragù bianco komt
Ragú bianco met rigatoni en gremolata Lees verder »
Zo ga je te werk Voor deze heerlijke frambozen macarons bak je eerst de schelpen volgens het algemene recept voor macaronschelpen. Bij het recept vind je een handige instructievideo met alle stappen. Vervolgens maak je de vulling. Laat de macarons na het vullen een nachtje rusten in een voedselcontainer in de koeling of vriezer. Zo
Frambozen macarons Lees verder »
Pumpkin Pithivier De oorsprong van de Pithivier gaat helemaal terug naar de 17e eeuw en was destijds een bladerdeeg taart met een zoete vulling, ook wel Galette des Rois genoemd. Het gebak zou zijn ontstaan in het dorp Pithiviers, net onder Parijs en naar verluidt zou Koning Karel IV de taart daar ooit hebben genuttigd
Pompoen Pithivier met miso-uiensaus Lees verder »
Deze feestelijke taart van chocolade, hazelnoten en verse vijgen viert de vijg in al zijn glorie! De taart is versierd met verse vijgen die een fijne kick krijgen door de balsamicoazijn. Tussen de cakelagen stopte ik vijgenjam. Deze heeft een volle, rijke smaak door de toevoeging van de rode port en een frisse noot door
Feestelijke taart van chocolade en hazelnoten met verse vijgen en vijgenroom Lees verder »
Farinata (‘cecina’ in het Italiaans), afkomstig uit Ligurië en Toscane, lijkt misschien een eenvoudige kikkererwtenpannenkoek, maar wanneer goed bereid is het een verrukkelijk gerecht dat, zoals veel Italiaanse gerechten, bewijst dat er schoonheid schuilt in eenvoud. Deze gouden pannenkoek wordt traditioneel gebakken in grote pannen in houtovens met minimale ingrediënten en heeft een romige kern
Farinata met geroosterde flespompoen, radicchio & salie Lees verder »
