Snert-falafel? Op zijn Hollands noem ik het snert-falafel. Deze falafel is namelijk gemaakt met (bijna) alle ingrediënten die ook in snert gebruikt worden. Smaakt niet snert, maar is echt lekker juist! Hoofdingredient in een traditionele falafel zijn de kikkererwten, maar die zijn hier vervangen door groene spliterwten. Eerst een paar uur weken en dan fijn […]
Natuurlijk beschouw je het als een compliment als je gasten roepen: “Wat ruikt het hier lekker!”. Die heerlijke geur in de keuken zorgt ervoor dat je zin krijgt om te eten. De keerzijde van dit compliment is dat je de aroma’s ruikt die niet meer in het eten zitten, ze zijn uit het gerecht verdampt.
Paddenstoelbouillon onder een dakje Read More »
Deze tweekleurensoep kun je maken met de helft van de hoeveelheid zout die je normaal nodig zou hebben voor een goede smaak. Hoe dat kan? Door de roodgekleurde bietensoep helemaal zonder zout te maken en deze in het bord af te wisselen met een gezouten groene waterkerssoep. Het contrast in zoutgehalte tussen beide soepen verhoogt
Rode biet en waterkerssoep Read More »
Dit is echt een Indiase klassieker. Om de voorkomen dat de aroma’s van de specerijen verstikt raken tussen het zetmeel uit de mungbonen wordt er op het laatst een kruidenmensel door de soep geroerd. In de snelkookpan zijn de mungbonen sneller gaar en krijgen ze een diepere smaak. Zeker als je een lepel ghee, een
Bomvol smaak! Wat Yotam Ottolenghi in zijn nieuwste boek Flavour doet, doen we bij Vegan Academy al jaren: alles op alles zetten om gerechten te maken die bomvol smaak zitten. Zeker voor de vega en vegan keuken is dat dé manier om echt lekker te eten. Dit recept voor geroosterde bloemkool met miso is daar
Miso geroosterde bloemkool Read More »
Tahini noodles, njam njam. Easy peasy & bomvol smaak, dat zijn toch de meest geliefde recepten? Deze tahini noodles met spinazie en miso geroosterde bloemkool voldoen helemaal aan dat criterium. Smeuïge noodles met precies genoeg smaakvolle saus, knapperige geroosterde bloemkool, lente uitjes en sesam. Het is qua smaken een mix van de Midden-Oosterse en Aziatische
Tahini noodles met spinazie en miso geroosterde bloemkool Read More »
