Originating from the sunny Provence region, daube de boeuf à la provençale is a traditional stew that has evolved from humble peasant fare to a celebrated dish synonymous with southern French gastronomy. The dish gets its name from the pan it was originally prepared in: the daubière, a deep, round or oval piece of earthenware used for braising. This equally […]
WTF is fenouilabaisse? Nooit van gehoord. Fenouilabaisse is de chef’s vegan versie van bouillabaisse, de beroemde Zuid-Franse vissoep. Het is ook een kleine woordgrap die zoveel betekent als “venkel om te zoenen”. Naast de klassieke ingrediënten van een bouillabaisse (behalve de vis uiteraard) speelt venkel de hoofdrol in deze klassieker. Belangrijke bijrollen zijn er voor
Tomaten ontvellen vond de chef als leerling-kok altijd een rotklusje én hij zag er niet zo het nut van in. Maar dat was totdat hij een tomatensalade van ontvelde tomaten at. Wow, wat een openbaring, hoe het verwijderen van zo’n heel dun velletje zo’n smaakverbetering opleverde. Alhoewel dat verschil ‘m natuurlijk niet in de smaak
Damn, wat lekker! Deze rokerige tomaatjes in groene curry dressing zijn zo goed. Ere wie ere toekomt: het zijn de smaakvolle tomaten die met hun zoetzure sappigheid zo lekker contrasteren met de puntige pit van groene curry dressing. Geserveerd met wat groene asperges en rijst is dit een heerlijk lunchgerecht, maar je kan de tomaatjes
Vegan pizza calzone Palak Paneer. Wat??? Ok, Indiaas en Italiaanse fusion heb je vast nog niet vaak voorbij zien komen? The Vegetable Chef ook niet, maar ineens was er deze brainwave. Dus even een testje op vrouw en kind gedaan en……ze vonden het best te hakken. Sterker nog, ze vonden het heerlijk. Vond The Vegetable
Werkelijk niemand zal proeven dat deze cheesecake vegan is, zo lekker en goed is de structuur. En easy as pie om te maken. Wat wil een mens nog meer eigenlijk? Maar waar is de taart, de cheese zeg maar, dan van gemaakt? Zijdentofu. En wat is dat vraag je je misschien af? Zijdentofu is een
