Uncategorized
Fenouilabaisse
WTF is fenouilabaisse? Nooit van gehoord. Fenouilabaisse is de chef’s vegan versie van bouillabaisse, de beroemde Zuid-Franse vissoep. Het is ook een kleine woordgrap die zoveel betekent als “venkel om te zoenen”. Naast de klassieke ingrediënten van een bouillabaisse (behalve de vis uiteraard) speelt venkel de hoofdrol in deze klassieker. Belangrijke bijrollen zijn er voor …
Tomaten ontvellen
Tomaten ontvellen vond de chef als leerling-kok altijd een rotklusje én hij zag er niet zo het nut van in. Maar dat was totdat hij een tomatensalade van ontvelde tomaten at. Wow, wat een openbaring, hoe het verwijderen van zo’n heel dun velletje zo’n smaakverbetering opleverde. Alhoewel dat verschil ‘m natuurlijk niet in de smaak …
Rokerige tomaatjes in groene currydressing
Damn, wat lekker! Deze rokerige tomaatjes in groene curry dressing zijn zo goed. Ere wie ere toekomt: het zijn de smaakvolle tomaten die met hun zoetzure sappigheid zo lekker contrasteren met de puntige pit van groene curry dressing. Geserveerd met wat groene asperges en rijst is dit een heerlijk lunchgerecht, maar je kan de tomaatjes …
Calzone Palak Paneer pizza
Vegan pizza calzone Palak Paneer. Wat??? Ok, Indiaas en Italiaanse fusion heb je vast nog niet vaak voorbij zien komen? The Vegetable Chef ook niet, maar ineens was er deze brainwave. Dus even een testje op vrouw en kind gedaan en……ze vonden het best te hakken. Sterker nog, ze vonden het heerlijk. Vond The Vegetable …
