English

Groente tapas? Het zuur van de citroen zorgt dat het zoete van de bospeentjes mooi in balans wordt gebracht, de aroma’s van de citroenschil en de basilicum maken het spannend en de nigella zaadjes geven een fijne crunch en een verassende smaak die zich pas op het laatst openbaart. Je zou het misschien niet achter […]

Mmmmm! Deze snel te maken spinazie-aardappel falafel speelt leentjebuur bij de Indiase keuken. Falafel wordt gemaakt door kikkererwten te weken, fijn te malen met kruiden en groenten en van dat mengsel knapperige bolletjes te frituren. Voor de Indiase pakora’s worden groenten door een beslag van kikkererwtenmeel gehaald en gefrituurd. Dit recept combineert beide klassiekers tot

Groente of fruit? Wat zijn het nou, die rabarberstengels, groente of fruit? Technisch gezien een groente maar ze worden meestal als een compote bereid, met suiker of andere zoetstof, dus heb je eerder de associatie met fruit en desserts. Dat doet The Vegetable Chef ook in dit recept: een heerlijke frisse crumble taart, geserveerd met

Groente als dessert, kan dat? Ja, dat kan zeker en is misschien minder gek dan je denkt. Worteltaart is ooit ontstaan toen suiker nog een zeer exclusief ingrediënt was. De wortel in de worteltaart dient oorspronkelijk als zoetstof. Nadat suiker een goedkoop massaproduct was geworden en de wortel feitelijk niet meer nodig was in het

Deze frisse en knapperige bloemkoolroosjes doen het goed bij alle curry’s, bij salade’s, met humus of als onderdeel van tapas of mezze. In dit recept bijvoorbeeld zijn ze een onderdeel van de heerlijke Summer Evening Poké Bowl. Door het zuur blijven de roosjes lekker krokant van structuur.

Is dat niet heel moeilijk dan, een zelfgemaakt vegan magnum ijsje? Nou eigenlijk dus niet. En het is geweldig lekker en bovenal geeft het een enorme voldoening om je eigengemaakte vegan magnum ijsje te eten. En je vrienden of familie zullen zeker onder de indruk zijn. Als je een etentje hebt is het heel leuk

Steak van watermeloen? Je zult verbaasd zijn hoe lekker dat is. Door het proces van langzaam grillen, waarbij de watermeloen veel vocht verliest en de suikers langzaam caramelliseren krijg je een totaal nieuwe smaak en structuur. Vol, vlezig en als je het op de BBQ doet rokerig. Ook op de grillplaat of onder de ovengrill krijg

Lekker laid back. In de zomer met warm weer krijg ik altijd behoefte aan ander eten: licht, gezond, frisse smaken, smaakvol, gekoeld en met verse kruiden. Deze vegan Summer Evening Poké Bowl voorziet precies in die behoefte. Vers gebakken pita brood (já, zelfgebakken), tot steak getransformeerde watermeloen van de grill of BBQ, couscous van bloemkool,

Grote bloemkolen? Nee, ik doe niet mee aan die goedkope sex gerelateerde reclame uitingen zoals New York Pizza onlangs deed om hun pizzabodem met bloemkool aan de man te brengen (pun intended). Maar enthousiast over bloemkool ben ik wel, blij dat die groente een beetje uit het verdomhoekje is waar het terecht kwam door trauma

“Tofu is saai!” Echt, dat hoor ik mensen vaak zeggen, maar ik ben het niet met ze eens. Tofu kan elke smaak opnemen en is dus verre van saai. Tenzij je saai kookt natuurlijk ?. Maar kom, ik wil niemand beledigen. Liever breek ik een lans voor de veelzijdigheid van tofu en dit recept voor