English

Ik kan weinig dingen bedenken waar ik deze kruidige, zoetzure rode uien chutney niet lekker bij vind. OK,  niet bij een dessert, maar verder….Bij een lekkere curry natuurlijk, met roergebakken groente, bij noedels, bij een bapoa of bara, met een hartige strudel, bij een stukje pittige kaas, op een broodje, met humus. You name it!

Waar kan je dat bij serveren? Deze vraag stelde een goede vriend toen ik hem deze zoetzure chili saus liet proeven. Het antwoord? Bij bijna alles. Bijvoorbeeld bij een polentaplankje, bij hartige groentemuffins, bij humus, een stamppot met witlof, kaaskroketjes, op een tosti, bij gebakken tofu, een omelet, een crème brulee (ja, echt), een chocolade-aardappeltaartje en…, afijn, bij heel veel dingen.

Groente tapas? Het zuur van de citroen zorgt dat het zoete van de bospeentjes mooi in balans wordt gebracht, de aroma’s van de citroenschil en de basilicum maken het spannend en de nigella zaadjes geven een fijne crunch en een verassende smaak die zich pas op het laatst openbaart. Je zou het misschien niet achter

Mmmmm! Deze snel te maken spinazie-aardappel falafel speelt leentjebuur bij de Indiase keuken. Falafel wordt gemaakt door kikkererwten te weken, fijn te malen met kruiden en groenten en van dat mengsel knapperige bolletjes te frituren. Voor de Indiase pakora’s worden groenten door een beslag van kikkererwtenmeel gehaald en gefrituurd. Dit recept combineert beide klassiekers tot

Groente of fruit? Wat zijn het nou, die rabarberstengels, groente of fruit? Technisch gezien een groente maar ze worden meestal als een compote bereid, met suiker of andere zoetstof, dus heb je eerder de associatie met fruit en desserts. Dat doet The Vegetable Chef ook in dit recept: een heerlijke frisse crumble taart, geserveerd met

Groente als dessert, kan dat? Ja, dat kan zeker en is misschien minder gek dan je denkt. Worteltaart is ooit ontstaan toen suiker nog een zeer exclusief ingrediënt was. De wortel in de worteltaart dient oorspronkelijk als zoetstof. Nadat suiker een goedkoop massaproduct was geworden en de wortel feitelijk niet meer nodig was in het

Deze frisse en knapperige bloemkoolroosjes doen het goed bij alle curry’s, bij salade’s, met humus of als onderdeel van tapas of mezze. In dit recept bijvoorbeeld zijn ze een onderdeel van de heerlijke Summer Evening Poké Bowl. Door het zuur blijven de roosjes lekker krokant van structuur.

Is dat niet heel moeilijk dan, een zelfgemaakt vegan magnum ijsje? Nou eigenlijk dus niet. En het is geweldig lekker en bovenal geeft het een enorme voldoening om je eigengemaakte vegan magnum ijsje te eten. En je vrienden of familie zullen zeker onder de indruk zijn. Als je een etentje hebt is het heel leuk