Categorieloos

Groente of fruit? Wat zijn het nou, die rabarberstengels, groente of fruit? Technisch gezien een groente maar ze worden meestal als een compote bereid, met suiker of andere zoetstof, dus heb je eerder de associatie met fruit en desserts. Dat doet The Vegetable Chef ook in dit recept: een heerlijke frisse crumble taart, geserveerd met […]

Mmmmm! Deze snel te maken spinazie-aardappel falafel speelt leentjebuur bij de Indiase keuken. Falafel wordt gemaakt door kikkererwten te weken, fijn te malen met kruiden en groenten en van dat mengsel knapperige bolletjes te frituren. Voor de Indiase pakora’s worden groenten door een beslag van kikkererwtenmeel gehaald en gefrituurd. Dit recept combineert beide klassiekers tot

Groente tapas? Het zuur van de citroen zorgt dat het zoete van de bospeentjes mooi in balans wordt gebracht, de aroma’s van de citroenschil en de basilicum maken het spannend en de nigella zaadjes geven een fijne crunch en een verassende smaak die zich pas op het laatst openbaart. Je zou het misschien niet achter

Waar kan je dat bij serveren? Deze vraag stelde een goede vriend toen ik hem deze zoetzure chili saus liet proeven. Het antwoord? Bij bijna alles. Bijvoorbeeld bij een polentaplankje, bij hartige groentemuffins, bij humus, een stamppot met witlof, kaaskroketjes, op een tosti, bij gebakken tofu, een omelet, een crème brulee (ja, echt), een chocolade-aardappeltaartje en…, afijn, bij heel veel dingen.

Ik kan weinig dingen bedenken waar ik deze kruidige, zoetzure rode uien chutney niet lekker bij vind. OK,  niet bij een dessert, maar verder….Bij een lekkere curry natuurlijk, met roergebakken groente, bij noedels, bij een bapoa of bara, met een hartige strudel, bij een stukje pittige kaas, op een broodje, met humus. You name it!

Pruimentijd Het is nog even pruimentijd, daarom een “geheel anders dan anders” recept met verse pruimen. Dit gerecht houdt het midden tussen een salade, bijgerecht (bij een kruidig of pittig gerecht) of een op zichzelf staand tussendoortje. Anyway, ik vond het lekker dus deel ik het met je. Als je de keus hebt in de

Schorseneren? Hoe oerrrr Hollands wil je het hebben? Deze groente is zo Hollands dat Thierry Baudet en Geert Wilders er vast heel blij van worden. De dichter en liedjesschrijver Drs. P zong een grappig liedje over deze groente: “Knolraap en lof, schorseneren en prei”. De schorseneer heeft ook leuke bijnamen: “keukenmeiden verdriet” en “asperges van

Werkelijk niemand zal proeven dat deze cheesecake vegan is, zo lekker en goed is de structuur. En easy as pie om te maken. Wat wil een mens nog meer eigenlijk? Maar waar is de taart, de cheese zeg maar, dan van gemaakt? Zijdentofu. En wat is dat vraag je je misschien af? Zijdentofu is een

Vegan pizza calzone Palak Paneer. Wat??? Ok, Indiaas en Italiaanse fusion heb je vast nog niet vaak voorbij zien komen? The Vegetable Chef ook niet, maar ineens was er deze brainwave. Dus even een testje op vrouw en kind gedaan en……ze vonden het best te hakken. Sterker nog, ze vonden het heerlijk. Vond The Vegetable

Damn, wat lekker! Deze rokerige tomaatjes in groene curry dressing zijn zo goed. Ere wie ere toekomt: het zijn de smaakvolle tomaten die met hun zoetzure sappigheid zo lekker contrasteren met de puntige pit van groene curry dressing. Geserveerd met wat groene asperges en rijst is dit een heerlijk lunchgerecht, maar je kan de tomaatjes