Hoe maak je tofu lekker
Hoe maak je tofu lekker? Dat is een vraag waar veel mensen mee worstelen. Als je overstapt op een (meer) plantaardige levensstijl, lijkt tofu onvermijdelijk. De smaak (of het gebrek daaraan) van tofu is echter vaak even wennen voor de nieuwkomer. Vanuit culinair oogpunt ligt de essentie van tofu in twee aspecten. Welke twee zijn dat? Het eerste is de ervaring van een bijzondere textuur, het zgn. mondgevoel. Tweede is de mogelijkheid van tofu om te kunnen combineren met alle denkbare smaken. Culinair gezien is tofu een allemansvriend. Voelt zich even happy in een saus vol knoflook, gember en chilipepers als in een delicate vanillecrème met aardbeien.
Maar hoe maak je tofu lekker? Hoe geef je er een volle en diepe smaak aan? Hoe maak je tofu zo lekker dat zelfs Oom Leo, die zo van biefstuk houdt, ook om een extra portie vraagt? Dit recept gaat over die vraag. We hebben een heleboel lekkere tofu recepten op onze site staan. We hebben zelfs een heel artikel geschreven over het onderwerp hoe je tofu lekker kunt maken. In dit artikel bespreken we verschillende technieken die je kunt gebruiken om heerlijke recepten met tofu te maken. Maar waarom begin je niet gewoon met dit recept? We denken dat je er geen spijt van zult krijgen.
Als je intense smaken gebruikt in je tofu recepten, hoef je minder moeite te doen om smaak toe te voegen aan de tofu zelf. In de verschillende Aziatische keukens weten ze echt hoe ze tofu lekker moeten maken. Denk maar aan Chinese en Japanse gerechten met sojasaus, knoflook, gember en pepers of pittige Thaise curry’s. In dit recept voor pittige silken tofu wordt de tofu simpelweg overgoten met een rijke saus op basis van sojasaus, geroosterde pinda’s, knoflook en sambal en afgemaakt met knapperige gemberreepjes, limoenblaadjes en koriander. Nu lepel je de tofu gewoon zo op met de saus. Een heerlijk voorgerecht of tussendoortje en bovendien voedzaam en gezond. De bijzondere structuur van de silken tofu en de heerlijk diepe smaken van de saus maken dit gerecht tot een culinair feestje.
Zijden tofu met pinda-sojadressing, knapperige gember, limoenblad en koriander
Video
Equipment
- vijzel of keukenmachine
Ingrediënten
- 50 gr geroosterde pinda’s fijngehakt
- 1 tl sambal of meer naar smaak
- 2 el water
- 1 tl bruine suiker
- 4 el dunne sojasaus
- 1 teen knoflook gehakt of geperst
- 1 blok zijden tofu ca. 400 gr
- 50 gr geschilde gember in zeer dunne reepjes gesneden en kort geblancheerd
- 1 stuk kaffir lime blaadje de nerf verwijderd en haardun gesneden
- 50 g verse sojaboontjes edamame
- 1 handvol korianderblaadjes
Instructies
- mix de fijngehakte pinda's met sambal, water, suiker, sojasaus en gehakte knoflook tot een dressing50 gr geroosterde pinda’s, 1 tl sambal, 1 tl bruine suiker, 4 el dunne sojasaus, 1 teen knoflook, 2 el water
- Leg het blok zijden tofu op een bord of schaal1 blok zijden tofu
- schep de dressing rijkelijk over en een beetje om de zijden tofu heen
- garneer met de gemberjulienne, de edamame boontjes, de lime blaadjes julienne en de korianderblaadjes50 gr geschilde gember, 1 stuk kaffir lime blaadje, 50 g verse sojaboontjes, 1 handvol korianderblaadjes
