Eke

Summer Evening Poké Bowl

Lekker laid back. In de zomer met warm weer krijg ik altijd behoefte aan ander eten: licht, gezond, frisse smaken, smaakvol, gekoeld en met verse kruiden. Deze vegan Summer Evening Poké Bowl voorziet precies in die behoefte. Vers gebakken pita brood (já, zelfgebakken), tot steak getransformeerde watermeloen van de grill of BBQ, couscous van bloemkool,

Summer Evening Poké Bowl Read More »

Couscous van bloemkool

Grote bloemkolen? Nee, ik doe niet mee aan die goedkope sex gerelateerde reclame uitingen zoals New York Pizza onlangs deed om hun pizzabodem met bloemkool aan de man te brengen (pun intended). Maar enthousiast over bloemkool ben ik wel, blij dat die groente een beetje uit het verdomhoekje is waar het terecht kwam door trauma

Couscous van bloemkool Read More »

Curried tofu steaks

“Tofu is saai!” Echt, dat hoor ik mensen vaak zeggen, maar ik ben het niet met ze eens. Tofu kan elke smaak opnemen en is dus verre van saai. Tenzij je saai kookt natuurlijk ?. Maar kom, ik wil niemand beledigen. Liever breek ik een lans voor de veelzijdigheid van tofu en dit recept voor

Curried tofu steaks Read More »

Pita bread

What is better than home-baked (pita) bread? When it comes to answering that question, I hesitate between nothing and very little. What about you? In any case, homemade bread becomes totally unbeatable if you serve it with all kinds of goodies: humus, olive oil, salad, roasted aubergine, you name it. So consider this recipe as

Pita bread Read More »

Vegan Italian Classics Pasta Carbonara

Tagliatelle Carbonara

Creamy, smoky, salty and full of flavour… That is exactly what you can and may expect from a Carbonara. A deliciously hearty dish, nutritious and tasty. But what if you want a vegan version? Creamy hemp milk solidifies when heated and sticks nicely to the pasta, smoked oil for the smoky flavour, celeriac, some garlic

Tagliatelle Carbonara Read More »

Dutch Falafel

Snert-falafel? Op zijn Hollands noem ik het snert-falafel. Deze falafel is namelijk gemaakt met (bijna) alle ingrediënten die ook in snert gebruikt worden. Smaakt niet snert, maar is echt lekker juist! Hoofdingredient in een traditionele falafel zijn de kikkererwten, maar die zijn hier vervangen door groene spliterwten. Eerst een paar uur weken en dan fijn

Dutch Falafel Read More »

Scroll to Top