Hey chocoladeliefhebber, ontmoet hier je nieuwe favoriete taart!
Deze glutenvrije zijdezachte chocoladetaart verandert bijna alles wat je dacht te weten over plantaardig snoepen. Stel je een taart voor die zo zacht en rijk is, dat je nooit zou vermoeden dat silken tofu het geheime ingrediënt is.
Het zijn niet alleen de romige textuur en de diepe chocoladesmaak die deze taart zo bijzonder maken, hij is ook heel eenvoudig om te maken. Geen ingewikkelde technieken of obscure ingrediënten. Gewoon een blender, goede pure chocolade, een blok silken tofu en een paar andere ingrediënten die bijna iedereen wel in huis heeft en….. je bent klaar.
Het mooie van deze taart is zijn veelzijdigheid. Plantaardig? Check. Glutenvrij? Check. Maar nu komt de echte magie: de taart bevat opvallend weinig suiker en vet, dankzij het slimme gebruik van pure chocolade met een hoog cacao percentage. De silken tofu geeft de taart niet alleen prachtige textuur, het is ook een krachtpatser op het gebied van proteïne. Elk plakje levert een flinke dosis proteïne, waardoor dit dessert niet alleen een traktatie is, maar ook een voedzame optie als je meer plantaardige proteïne in je dieet wil opnemen.
Serveer de taart met bosvruchten zoals bijvoorbeeld bosbessen, blauwe bessen of frambozen over de bovenkant gestrooid, of met een frisse fruitcompote. De frisheid van fruit complementeert en verfrist de rijke smaakintensiteit van de taart.
Bonuspunten voor drukbezette thuiskoks: deze glutenvrije zijdezachte chocoladetaart is ideaal voor meal-preppers. De taart blijft sowieso een paar dagen heerlijk vers in de koelkast en…. kan ook prima worden ingevroren. Dus mensen, taart in punten snijden, inpakken en in de vriezer bewaren voor een kant-en-klaar dessert wanneer je maar wilt.
Dit is niet zomaar een taart – het is een (h)eerlijk statement dat plantaardige taarten lekker, gezond en voedzaam kunnen zijn.
Glutenvrije zijdezachte chocoladetaart
Equipment
- 1 lage taartvorm ⌀ 22 cm
- 2 vel bakpapier
- 1 Deegroller
- 1 keukenmachine
Ingrediënten
Voor de bodem
- 50 g havervlokken of havermout
- 100 g gepelde hazelnoten
- 200 g gedroogde abrikozen
- 2 el water
Voor de vulling
- 150 g plantaardige room
- 50 g suiker
- 200 g pure chocolade, in stukken gehakt bij voorkeur 75% cacaobestanddelen
- 200 g silken tofu
Voor de afwerking
- 1 tl cacaopoeder
Instructies
Voor de bodem
- Hak de havervlokken, hazelnoten en abrikozen in de keukenmachine of in het hakkertje van je staafmixer tot een fijnkorrelige structuur. Voeg het water toe en meng tot een samenhangend mengsel. Indien je gedroogde abrikozen hebt gekocht die al geweld waren dan kan je het water achterwege laten.50 g havervlokken, 100 g gepelde hazelnoten, 200 g gedroogde abrikozen, 2 el water
- Rol het "deeg" uit tussen twee vellen bakpapier zo dat de diameter van het deeg ca. 2 cm. groter is dan die van de taartvorm. Verwijder het bovenste vel bakpapier en duw het deeg met onderste laag bakpapier en al in de vorm. Duw goed aan in de hoeken. Als alternatieve methode kan je het deeg ook met de achterkant van een lepel in de met bakpapier beklede vorm duwen.
- Bak de bodem 15 min. in een op 150° C. voorverwarmde oven
Voor de vulling
- Doe de plantaardige room en de suiker in een steelpannetje en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur uit en doe de chocolade bij de room. Laat een minuutje staan zodat de chocolade kan smelten en roer dan het geheel glad met een garde150 g plantaardige room, 50 g suiker, 200 g pure chocolade, in stukken gehakt
- Doe de silken tofu in een keukenmachine of in de beker van een staafmixer of litermaat. Draai de silken tofu glad en giet vervolgens het hete chocolademengsel bij de silkentofu terwijl je met de keukenmachine of staafmixer blijft mengen tot je een mooie gladde substantie hebt.200 g silken tofu
- Giet de vulling direct in de taartbodem, tap een paar keer met de taartvorm op het aanrecht zodat het oppervlak van de vulling mooi glad trekt. Als de vulling al dikker is geworden kan je het oppervlak van de taart ook gladstrijken met een spatel. Laat voor het serveren minimaal 2 uur op kamertemperatuur opstijven.
Afwerking
- Bestrooi de taart voor het serveren m.b.v. een theezeefje of fijne zeef met een laagje cacaopoeder. Serveer de taart met zomerfruit, bijv. zwarte bessen of frambozen, of een friszure compote van bijv. kweeperen, frambozen of bramen.1 tl cacaopoeder
