Word jij ook zo enthousiast van de recepten van Yotam Ottolenghi? Die heerlijke salade’s, geroosterde groenten, de rijke smaken van het Midden-Oosten, het idee dat gezond en heel lekker eten makkelijk samengaan? In deze workshop Vegan inspired by Ottolenghi neemt de chef van de Vegan Academy je mee langs een aantal recepten die geïnspireerd zijn op de geweldige kookstijl uit het oostelijke deel van het Middellandse Zee gebied.
Hoe ziet de workshop Vegan Inspired by Ottolenghi eruit?
We beginnen met een demo van professionele snijtechnieken zodat je daarna als een echte chef aan de slag kan gaan. Vervolgens kijken we naar de ingrediënten die passen binnen deze stijl van koken: de kruiden, de specerijen, de groenten, de mogelijke vervangers voor kaas en andere zuivel (Labne) en natuurlijk het heerlijke brood. Verder verdiepen we ons in de kooktechnieken die goed bij deze stijl passen. We kijken ook hoe je deze stijl kan toepassen op je lokale groenten en producten. Daarna gaan we aan de kook. Tijdens deze workshop maken we gezamenlijk en onder begeleiding van onze chef zes recepten die samen een heerlijke en overdadige, maar ó zo gezonde maaltijd vormen. Vervolgens gaan we met zijn allen aan tafel en eten we ons zelf bereide menu zoals het ’t beste tot zijn recht komt: als een shared dinner, onder begeleiding van een lekker glas van het één of ander en een goed gesprek.
Welke gerechten worden bereid tijdens de workshop Vegan inspired by Ottolenghi?
- Salade met Romeinse sla, venkel, wortel, amandel-ricotta, geroosterde druiven en boekweit
- Marokkaans geïnspireerde “carpaccio” van zwartgeblakerde bieten met “gemartelde” groenten, oranjebloesemdressing en tahin
- Rijk gevulde plaattaart met groenten van het seizoen
- Portobello burgers met zelfgemaakt flatbread
- ‘armeluis’ asperges geroosterd in de oven met citroen en “verse aarde” van rogge, olijven en champignons
- Rode uien chutney
- Panna cotta met saffraan en sinaasappel
Wat heb je na afloop geleerd?
Je hebt een aantal heerlijke plant based recepten leren kennen waarin groenten op verrassende en smakelijke wijze worden bereid. Je hebt diverse bruikbare tips om op die recepten te variëren. Je voorraad van lekkere plantaardige gerechten en kooktechnieken is uitgebreid.
Loopt het water je al in de mond?
Boek dan nu jouw ticket. Wil je deze (of andere) workshop aan iemand cadeau doen? Bij de Vegan Academy kan je cadeaukaarten kopen waarmee de gelukkige zelf een workshop en geschikte datum kan uitkiezen. Klik hier om direct naar de cadeaukaarten te gaan.
