Ga terug
–+ porties

Chocolade-hazelnotentaart met verse vijgen en vijgenroom

Hester de Goede
Heerlijke combi van diepe chocolade tonen met hazelnoot en vijgebladolie
Print Recept
Kooktijd 50 minuten
baktijd 40 minuten
Totale tijd 1 uur 30 minuten
Gang gebak, gebak
Keuken Frans, Frans
Porties 8 porties
Caloriën 1354.7 kcal

Equipment

  • 1 springvorm ⌀ 21 cm
  • 1 vel bakpapier
  • blender
  • kaasdoek of schone theedoek
  • gesteriliseerd afsluitbaar flesje
  • staafmixer

Ingrediënten
 
 

Voor het cakebeslag

  • 2 el zonnebloem olie om in te vetten
  • 200 g bloem
  • 65 g hazelnootmeel
  • 2 el espresso oploskoffie
  • 225 g suiker
  • 55 g cacaopoeder
  • 1,5 tl baking soda
  • 1,5 tl bakpoeder
  • Snuf zout
  • 300 ml ongezoete amandelmelk
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 2 tl azijn

Voor de vijgenjam

  • 300 g verse vijgen
  • 75 g suiker of meer naar smaak
  • 90 ml rode port
  • 3 el witte balsamicoazijn

Voor de vijgenblad- of muntolie

  • 250 ml druivenpitolie
  • 10 vijgenbladeren of de blaadjes van 1 bosje munt

Voor de vulling

  • 3 el vijgenblad- of muntolie
  • 4 el poedersuiker
  • 1 bio sinaasappel de rasp ervan
  • 3 bakjes Philadelphia plantaardig à 145 g

Samenstellen en serveren

  • 6 verse vijgen
  • 1 el witte balsamicoazijn
  • 60 g geroosterde hazelnoten

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en bestrijk de rand met wat zonnebloemolie.
    2 el zonnebloem olie om in te vetten
  • Doe de bloem, het hazelnootmeel, de oploskoffie, suiker, cacao, baking soda, bakpoeder en een snuf zout in een kom en meng alles goed dooreen met een garde.
    200 g bloem, 65 g hazelnootmeel, 2 el espresso oploskoffie, 225 g suiker, 55 g cacaopoeder, 1,5 tl baking soda, 1,5 tl bakpoeder, Snuf zout
  • Voeg de amandelmelk, zonnebloemolie en azijn toe en roer met een garde tot een glad beslag. Schenk in de springvorm en bak circa 30-40 min. goudbruin en gaar in de oven. De taartbodem is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt. Neem uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
    300 ml ongezoete amandelmelk, 100 ml zonnebloemolie, 2 tl azijn
  • Verwijder intussen voor de vijgenjam de steeltjes van de vijgen en snijd ze in stukjes. Breng samen met de suiker, port en balsamicoazijn in een pan aan de kook. Laat circa 30 min. zachtjes koken tot de vijgen zacht zijn en de jam is ingedikt. Neem de pan van het vuur en pureer met een staafmixer tot een gladde jam. Laat afkoelen.
    300 g verse vijgen, 75 g suiker, 90 ml rode port, 3 el witte balsamicoazijn
  • Maak intussen de vijgenblad- of muntolie. Verwijder de harde stelen van de vijgenbladeren of van het bosje munt en blancheer de bladeren of blaadjes door ze 10 seconden onder te dompelen in ruim kokend water en vervolgens direct in klaarstaand ijskoud water onder te dompelen. Dep de bladeren/blaadjes droog. Voor vijgenbladolie snijd je het blad in grove stukken. Doe het gesneden vijgenblad of de muntblaadjes in de kom van een blender of gebruik een staafmixer en maal 5 minuten tot het een gladde olie is en het blad helemaal vermengd is met de olie.
    250 ml druivenpitolie, 10 vijgenbladeren
  • Hang een zeef boven een kom en bekleed deze met een kaasdoek of schone theedoek. Giet het oliemengsel er in en laat staan tot alle olie in de kom is gelopen. Duw de achtergebleven vijgenblad niet teveel door de zeef, want dan wordt de olie troebel. Voor de muntolie kan je het zeven achterwege laten en de olie zo gebruiken.
  • Schenk de opgevangen vijgenblad- of muntolie in een gesteriliseerd flesje en bewaar in de koelkast.
  • Klop voor de vulling de vijgenblad- of muntolie, poedersuiker en sinaasappelrasp door de plantaardige roomkaas. Voeg naar smaak eventueel meer vijgenblad- of muntolie toe.
    3 el vijgenblad- of muntolie, 4 el poedersuiker, 1 bio sinaasappel, 3 bakjes Philadelphia plantaardig
  • Snijd de cake overdwars doormidden. Hak de hazelnoten grof. Bestrijk één cakelaag achtereenvolgens met wat van de vijgenjam, de helft van de vijgenroom en bestrooi met de helft van de hazelnoten. Leg de andere cakelaag er bovenop en bestrijk wederom met wat vijgenjam en de rest van de vijgenroom. Laat de vulling in ca. 30 min. in de koelkast opstijven.
    6 verse vijgen, 1 el witte balsamicoazijn, 60 g geroosterde hazelnoten
  • Neem de taart uit de koelkast en schep de vijgenparten om met 1 el balsamicoazijn. Beleg de bovenkant van de taart met de vijgen. Bestrooi met de rest van de hazelnoten en serveer.

Voedingswaarde

Calories: 1354.7kcalCarbohydrates: 136.5gProtein: 12.2gFat: 89gSaturated Fat: 8.9gPolyunsaturated Fat: 35gMonounsaturated Fat: 34.1gSodium: 557.4mgPotassium: 677.1mgFiber: 11.5gSugar: 90.5gVitamin A: 183.7IUVitamin C: 7mgCalcium: 254.4mgIron: 4mg
Tag Chocolade, chocolate, hazelnoten, nederlandstalige recepten, nederlandstalige recepten, vijgen, vijgen
Heb je dit recept geprobeerd?laat ons weten hoe het was!