Waar kan je dat bij serveren?
Deze vraag stelde een goede vriend toen ik hem deze zoetzure chili saus liet proeven. Het antwoord? Bij bijna alles. Bijvoorbeeld bij een polentaplankje, bij hartige groentemuffins, bij humus, een stamppot met witlof, kaaskroketjes, op een tosti, bij gebakken tofu, een omelet, een crème brulee (ja, echt), een chocolade-aardappeltaartje en…, afijn, bij heel veel dingen. Oh ja, en ook bij een loempiaatje. Maar dat wist je al.
En is het moeilijk te maken? Echt totaal niet, je hakt het één en ander fijn met de staafmixer, kookt wat op in een pannetje, en voilà! Alleen nog even laten afkoelen.
In dit recept gebruik ik geleisuiker ipv gewone suiker je hebt daardoor minder suiker nodig voor meer smaak en de juiste binding. Je kan ook de helft van het gewicht aan gewone suiker gebruiken en dan de chilisaus binden met een beetje maizena, maar dat is wel de iets mindere optie.
Let op dat als je met blote handen de chilipepers schoonmaakt en snijdt, je naderhand niet in je ogen wrijft. Au!
Zoetzure chilisaus
Ingredients
- 50 gr rode pepers zonder zaadjes
- 20 gram geschilde gemberwortel
- 300 gram geleisuiker
- 200 gram witte wijnazijn
- 100 ml water
Instructions
- Snijd de pepers en de gember in grove stukken
- Doe pepers en gember samen met de azijn en het water in een smalle mengbeker en maal fijn met de staafmixer
- Doe de inhoud van de mengbeker en de geleisuiker in een pannetje en breng alles aan de kook, laat 3 minuten zachtjes doorkoken
- Giet de hete saus in bijvoorbeeld een schoongemaakte jampotje, sluit de deksel en laat afkoelen
