Tarte aux Fraises
Heerlijk en verfijnd, Frans gebak op z'n best
Equipment
- 1 lage taartbodem met losse bodem
- 1 food processor
- 1 vel bakpapier
- 300 g blind-bak gewicht oude bonen, rijst o.i.d.
Ingrediënten
Voor de taartbodem
- 250 g patentbloem
- 130 g koude plantaardige boter in blokjes gesneden (plus extra voor het invetten van de vorm)
- 2 el fijne suiker
- 1 flax ‘egg’ 1 eetlepel gemalen lijnzaad + 3 eetlepels water, gemengd
- snuf zout
voor de crème patisserie
- 4 el suiker
- 5 el custard poeder
- 500 ml soya melk
- 2 tl vanille extract
De tarte aux fraises samenstellen:
- 500 g aardbeien gehalveerd
- 2 el aardbeien jam
- 1 el water
Instructies
Voor de taartbodem
- Doe alle ingrediënten in je keukenmachine en pulseer tot het deeg een bal vormt.250 g patentbloem, 130 g koude plantaardige boter, 2 el fijne suiker, 1 flax ‘egg’, snuf zout
- Vorm het deeg tot een platte schijf, verpak het in plastic en zet het minstens 1 uur in de koelkast.
- Verwarm daarna je oven voor op 180° C en rol je deeg uit op een goed met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel van ongeveer 32 cm (of een cirkel die rondom ca. 4 cm wijder is dan je taartvorm).
- Vet een lage taartvorm met losse bodem (of bijv. een boterkoekvorm of springvorm) van 28 cm in met plantaardige boter en bestuif hem met bloem.
- Doe het deeg over in de vorm, druk goed aan in de hoeken en prik het oppervlak van het deeg in met een vork.
- Leg een verfrommeld vel bakpapier op het deeg en verzwaar het met gewicht (oude bonen, rijst o.i.d.)
- Bak de korst blind gedurende 10 minuten.
- Verwijder het bakpapier en de bonen en bak nog eens 10-12 minuten, tot het deeg goudkleurig is. Laat volledig afkoelen in de vorm op een rooster.
- Haal de korst uit de vorm en leg hem op een taartschaal of groot plat bord.
Voor de crème pâtissier
- Meng suiker en custardpoeder in een kommetje.4 el suiker, 5 el custard poeder, 500 ml soya melk, 2 tl vanille extract
- Roer er 100 ml sojamelk door.
- Verwarm in een klein steelpannetje de rest van de melk met het vanille-extract.
- Voeg al roerende langzaam het custardmengsel toe.
- Kook op laag vuur onder voortdurend kloppen tot het mengsel indikt tot een dikke crème (ongeveer 5 minuten).
- Giet de crème pâtissier over op een bord om af te koelen, dek af met bakpapier of keukenfolie om te voorkomen dat er een vel op de crème komt.
Voor het samenstellen van de taart
- Doe de jam en het water in een kleine steelpan, meng en laat een minuut zachtjes koken. Dit wordt het glazuur voor de aardbeien.500 g aardbeien, 2 el aardbeien jam, 1 el water
- Om de taart af te maken roer je eerts de crème pâtissier goed los met een garde en verdeel je deze gelijkelijk over de bodem.
- Beleg met de gehalveerde aardbeien (bolle kant omhoog), bestrijk de aardbeien met een kwastje met het glazuur en serveer de taart. Lekker met wat vers geklopte plantaardige room!
Notities
Eet de taart bij voorkeur op de dag van het maken, dan is de korst vers en knapperig. Evt. kan je de taart afgedekt in de koelkast bewaren
Voedingswaarde
Calories: 246.2kcalCarbohydrates: 34.3gProtein: 4.2gFat: 10.3gSaturated Fat: 2.1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4.6gCholesterol: 16.1mgSodium: 142.6mgPotassium: 186.7mgFiber: 1.6gSugar: 10.9gVitamin A: 569.4IUVitamin C: 27.8mgCalcium: 86.3mgIron: 1.5mg
Heb je dit recept geprobeerd?laat ons weten hoe het was!