Steak tartaar van tomaat
smaakvol en verfijnd
Ingrediënten
- 900 g pruimtomaten of trostomaten
- 3 el olijfolie plus extra om te serveren
- zeezoutvlokken bij voorkeur fleur de sel
- versgemalen peper
- ½ el fijngehakte sjalot
- 2 el kappertjes fijngehakt
- 1 ½ el fijngehakte bieslook
- 1 ½ tl Dijon mosterd
- 1 tl vegan worcestershiresaus
- paar druppels tabasco
Instructies
- Verwarm de oven voor op 130°C (hete lucht stand).
- Pel de tomaten: Maak met de punt van een scherp mes een kruis in het vel aan de onderkant van elke tomaat. Dompel ze onder in een pan kokend water, tot het velletje openbarst, max 1 minuut. Laat de tomaten nu schrikken in een kom met koud water. De velletjes moeten er nu gemakkelijk afgaan.900 g pruimtomaten of trostomaten
- Vverwijder het kroontje van de tomaten
- Snijd de tomaten doormidden, schep de zaadjes eruit met een eetlepel en leg de gehalveerde tomaten (snijkant naar boven) op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bestrijk met 1 el olie en bestrooi met fijn zeezout en versgemalen peper. Bak 45 minuten.3 el olijfolie, versgemalen peper, zeezoutvlokken
- Draai de tomaten om, besmeer ze met 1 el olie, kruid opnieuw goed en bak nog eens 45 minuten.
- Haal de tomaten uit de oven en laat ze volledig afkoelen op de bakplaat.
- Snij de tomaten in stukjes zodra ze zijn afgekoeld en doe ze in een kom.
- Voeg de resterende eetlepels olijfolie, sjalotten, kappertjes, bieslook, Dijon mosterd, vegan Worcestershire saus en Tabasco saus toe. Meng goed, proef en voeg indien nodig meer van de smaakmakers toe.½ el fijngehakte sjalot, 2 el kappertjes, 1 ½ el fijngehakte bieslook, 1 ½ tl Dijon mosterd, 1 tl vegan worcestershiresaus, paar druppels tabasco
- Zet het mengsel minstens 30 minuten in de koelkast.
- Plaats om te serveren een ringvorm of koekjessteker van ca. 6 cm. op een bord. Schep de helft van de tartaar in de vorm en druk aan. Herhaal dit met de rest van de tartaar.
- Garneer naar eigen believen en besprenkel met een beetje olijfolie. Lekker met dungesneden frietjes of stokbrood, wat augurken en een groene salade.
Voedingswaarde
Calories: 278.4kcalCarbohydrates: 19.2gProtein: 4.5gFat: 22.4gSaturated Fat: 3.1gPolyunsaturated Fat: 2.7gMonounsaturated Fat: 15.8gSodium: 329.4mgPotassium: 1115.2mgFiber: 6gSugar: 12.5gVitamin A: 3864.3IUVitamin C: 63.9mgCalcium: 57.2mgIron: 1.8mg
Heb je dit recept geprobeerd?laat ons weten hoe het was!