Spaghetti all'arrabbiata
Lekker, makkelijk en gezond
Ingrediënten
- 120 g spaghetti
- 6 el olijfolie
- 75 g gesnipperde ui
- 3 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- 2 tenen knoflook gehakt
- 1 tl crema di peperoncino te vervangen door verse en fijngehakte rode peper of rode peperpuree
- 450 g tomaten ontveld en fijngesneden
- 2 tl kappertjes
- 1 tl za'atar of gedroogde oregano
- 1 handje rucola
Instructies
- Breng 2 liter water aan de kook met 20 g zout, kook hierin (zodra het water kookt) de spaghetti "al dente".120 g spaghetti
- Verhit ondertussen een koekenpan of hapjespan, voeg de olijfolie toe en fruit hierin de gesnipperde ui in ca. 5 min. glazig.75 g gesnipperde ui, 6 el olijfolie
- Voeg de tijm, knoflook en laurier toe en laat 1 minuut meefruiten, voeg dan de rode peperpuree toe en meng door de olie.3 takjes tijm, 2 laurierblaadjes, 2 tenen knoflook, 1 tl crema di peperoncino
- Voeg de tomaten toe, zet het vuur hoog en laat de tomaten in 5 minuten smelten en indikken.450 g tomaten
- Giet ondertussen de spaghetti af en doe de hete spaghetti bij de saus.
- Meng spaghetti en saus goed door elkaar en laat in de pan nog een minuutje koken zodat de spaghetti de saus in zich op kan nemen. Voeg zout naar smaak toe.
- Leg wat rucola in diepe (voorverwarmde) borden en verdeel de spaghetti met aanhangende saus over de borden.
- Bestrooi met kappertjes en za'atar (of met vegan Parmezaan of met edelgistvlokken)2 tl kappertjes, 1 handje rucola, 1 tl za'atar
Voedingswaarde
Serving: 200gCalories: 713.8kcalCarbohydrates: 69.2gProtein: 12.3gFat: 44.3gSaturated Fat: 6.2gPolyunsaturated Fat: 5.1gMonounsaturated Fat: 31.3gSodium: 74.3mgPotassium: 726.3mgFiber: 6gSugar: 9.1gVitamin A: 1783.3IUVitamin C: 33.8mgCalcium: 65.2mgIron: 2.8mg
Heb je dit recept geprobeerd?laat ons weten hoe het was!