Ga terug
–+ servings

Hartige plaattaart met voorjaarsgroenten

Een feestelijke manier om groenten te serveren
Print Recept
Bereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 15 minuten
oventijd 30 minuten
Gang Hoofdgerecht, Lunch
Porties 4 personen
Caloriën 781.2 kcal

Equipment

  • Bakblik van ca. 34x26 cm

Ingrediënten
 
 

Taartdeeg op oliebasis

  • 300 g patentbloem
  • 5 g zeezout
  • 4 g bakpoeder
  • 100 g plantaardige olie neutrale olie (bijv. koolzaad-, maiskiem- of zonnebloemolie)
  • 1 tl azijn
  • 90 g water

Vulling

  • 250 ml plantaardige melk
  • 2 g psylliumvezels of 1 el gebroken lijnzaad
  • 65 g kikkererwtenmeel
  • 6 el edelgistvlokken
  • 1 tl zwavelzout kala namak
  • 350 g spinazie
  • 1 el olie
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 175 g geschilde en gekookte asperges
  • 200 g koolrabi, in wedges gesneden ca. 1 stuk
  • 75 g doperwten diepvries of vers en kort voorgekookt
  • 50 g zongedroogde tomaatjes in reepjes gesneden
  • 4 el geraspte vegan kaas

Instructies
 

Taartdeeg op oliebasis

  • Zeef de bloem, zout en bakpoeder boven een kom en meng goed.
    300 g patentbloem, 5 g zeezout, 4 g bakpoeder
  • Spatel de olie erdoor tot alles is opgenomen.
    100 g plantaardige olie
  • Meng de azijn met het water en voeg aan het bloem/olie mengsel toe. Meng het erdoor zonder te kneden tot het deeg een geheel vormt.
    1 tl azijn, 90 g water
  • Wikkel de deegbal in plastic folie en bewaar in de koelkast tot gebruik.

De bodem voorbakken

  • Verwarm de oven voor op 165 °C hete lucht of 170 °C conventioneel.
  • Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak de bodem ca. 10 min. voor in de oven.

De plaattaart maken

  • Bak de spinazie in twee gedeelten in een ruime koekenpan in de olie. Voeg de knoflook aan het tweede gedeelte toe en bak kort mee. Laat het spinaziemengsel uitlekken en afkoelen op een zeef of vergiet.
    350 g spinazie, 1 el olie, 1 teentje knoflook
  • Breng 2 liter water met zout aan de kook. Kook hierin de koolrabi beetgaar.
    200 g koolrabi, in wedges gesneden
  • Pureer met een staafmixer de melk met de psylliumvezels of lijnzaad, kikkererwtenmeel, edelgist en zwavelzout tot een papje.
    250 ml plantaardige melk, 2 g psylliumvezels, 65 g kikkererwtenmeel, 6 el edelgistvlokken, 1 tl zwavelzout
  • Meng dit papje door het uitgelekte spinaziemengsel en verdeel dit mengsel over de taartbodem. Verdeerl de groenten en zongedroogde tomaatjes over de taart. Druk ze een beetje aan. Bestrooi de quiche met de geraspte vegan kaas.
    175 g geschilde en gekookte asperges, 75 g doperwten, 50 g zongedroogde tomaatjes in reepjes gesneden, 4 el geraspte vegan kaas
  • Bak de taart 30 minuten in een oven van 175 °C.

Voedingswaarde

Calories: 781.2kcalCarbohydrates: 97.5gProtein: 25.3gFat: 34.1gSaturated Fat: 3.1gTrans Fat: 0.1gSodium: 824.1mgPotassium: 1662.6mgFiber: 14.5gSugar: 14.8gVitamin A: 8938.5IUVitamin C: 62.9mgCalcium: 302.7mgIron: 10.5mg
Tag nederlandstalige recepten, quiche
Heb je dit recept geprobeerd?laat ons weten hoe het was!