Linzensoep
Linzensoep met oosterse twist, klaar in een handomdraai.
Equipment
- snelkookpan
- staafmixer
Ingrediënten
- 2 el olie
- 2 uien gesnipperd
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 5 kardemompeulen
- 1 kaneelstok
- 2 el rode Thaise currypasta 35 g
- 1 tl kurkuma
- 2 tl komijnzaad gemalen
- 600 g gepelde tomaten blik
- 250 g rode linzen
- 1 liter lichte groentebouillon
- sap van een 1/2 limoen
- 200 ml kokoscrème
- zwarte en witte sesamzaadjes geroosterd
- 1 el sesamolie
- paar takjes verse koriander
Instructies
- Verhit voor de rode linzensoep de olie in een de snelkookpan en fruit hierin de uien met de knoflook, kardemom en kaneel 3 minuten.
- Voeg de currypasta, kurkuma en komijn toe en bak een minuutje mee. Doe de tomaten, linzen en bouillon toe en sluit de pan af met het deksel.
- Zet de snelkookpan op stand 2 en laat op druk komen. Draai het vuur laag en kook de soep 10 minuten onder druk. Draai het vuur uit en laat de pan 15 minuten afkoelen. Laat dan voorzichtig de resterende stoom uit het ventiel ontsnappen (pas op! Heet!).
- Pureer de soep met een staafmixer of in de blender voor een zijdezacht resultaat. Breng op smaak met limoensap en eventueel zout. Serveer in kommen met een scheut kokoscrème, sesamzaadjes, sesamolie en verse koriander.
Notities
N.B. Deze soep kan ook prima zonder snelkookpan. Breng na Stap 2 de soep tegen de kook en laat 25 min. zachtjes koken tot de linzen gaar zijn. Ga dan verder met stap 4.
Heb je dit recept geprobeerd?laat ons weten hoe het was!