Vijgentaart nl
Makkelijke vegan vijgentaart. Ideaal als dessert met een bolletje ijs.
Bereidingstijd 30 minuten min
Kooktijd 30 minuten min
Rusten 1 uur uur
Gang gebak, Nagerecht, Tussendoortje
Voor het deeg
- 180 g patentbloem
- 3 g zeezout
- 3 g bakpoeder
- 20 g fijne kristalsuiker
- 60 g plantaardige olie koolzaad
- 4 g appelcider azijn (1 theelepel)
- 40 ml ijskoud water (4 eetlepels)
Voor de vulling
- 6 verse vijgen
- 150 g walnoten
- 100 g dadels zonder pit
- 50 ml ahornsiroop
Voor het deeg
Zeef de bloem, zout, bakpoeder en suiker boven een kom en meng goed.
Spatel de olie erdoor tot alles is opgenomen. Laat de klonten er inzitten.
Meng de azijn met het water en voeg toe. Meng het er door zonder veel kracht te zetten. Maak er een bal van.
Doe het deeg over op een stuk plastic. Sla het plastic om het deeg en houd genoeg ruimte om het uit te rollen.
Rol of druk het deeg plat met een deegroller tussen het plastic tot een ronde of ovale plak van circa 20 x 0,5 cm.
Leg het deeg in het plastic op een bord. Laat een uur in de koeling liggen om te rusten.
Voor de vulling
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij de vijgen in 8 – 10 partjes. Maal 100 g van de walnoten met de dadels en de ahornsiroop tot een dikke pasta.
Haal het deeg uit de koeling en vet een taart- of springvorm van 20 cm in. Leg het deeg uit het plastic in de taartvorm en duw het met de vingertoppen tegen de wanden aan. Een opstaande rand van 1,5 cm is voldoende.
Verdeel de notenpasta met natte vingers over de deegbodem. Leg de partjes vijg er in cirkels op. Bestrooi met de rest van de noten.
Bak de vijgentaart 30 minuten in het midden van de oven.
Tag bakken, dessert, feestelijk, taart, vijgen