Frambozen Amaretti
klein en fijn
Equipment
- 1 foodprocessor
- 1 bakplaat
- 1 vel bakpapier of siliconenbakmat
Ingrediënten
voor de frambozenjam (of gebruik kant en klare jam)
- 100 g frambozen vers of diepvries
- 100 g geleisuiker
- 1 el citroensap
Voor de amaretti
- 225 amandelpoeder of witte amandelen zelf tot poeder malen
- 110 g kristalsuiker
- 1 zakje of blokje anijssuiker
- 75 g polenta
- 90 g water
- ½ citroen, de rasp ervan
- 100 g poedersuiker
- 50 g plantaardige roomkas
Instructies
voor de frambozenjam
- doe frambozen, geleisuiker en citroensap in een klein (steel)pannetje, breng rustig aan de kook en laat enkele minuten zachtjes doorkoken en laat afkoelen100 g frambozen, 100 g geleisuiker, 1 el citroensap
voor de amaretti
- warm de oven voor op 200° C
- doe amandelpoeder, kristalsuiker, anijssuiker, polenta water en citroenrasp in de keukenmachine en meng alles tot een plakkerig deeg225 amandelpoeder, 110 g kristalsuiker, 1 zakje of blokje anijssuiker, 75 g polenta, 90 g water, ½ citroen, de rasp ervan
- weeg bolletjes deeg van ca. 20 g af en rol deze tussen de handen tot een glad bolletje
- doe de poedersuiker op een bordje en rol de bolletjes deeg één voor één door de poedersuiker, klop de overtollige poedersuiker af en leg de bolletjes op de met bakpapier beklede bakplaat100 g poedersuiker
- duw met het topje van je duim een deuk in de bolletjes waar de vulling in kan
- vul de deegbolletjes m.b.v. een spuitzakje of een theelepeltje eerst met een beetje roomkaas (ongeveer ter grootte van een doperwt)50 g plantaardige roomkas
- vul de holte verder op met een half theelepeltje van de frambozenjam
- bak de amaretti 12 tot 15 minuten op 200° C
optioneel: dopen in chocolade
- smelt en tempereer pure chocolade en doop de onderkant van de koekjes in de chocolade, laat de chocolade op een velletje bakpapier opstijven
- Geen idee hoe je chocolade tempereert? Laat de in chocolade gedoopte koekjes dan 20 min. opstijven in de koelkast
Notities
-deze amaretti blijven in een koektrommel ca. 5 dagen lekker
-je kan deze koekjes ook invriezen, laat in ca. 4 uur ontdooien in een afgesloten bakje
-de koekjes zijn ook heerlijk zonder chocolade
-deze koekjes zijn ook prima te bakken met elke andere zelf gemaakte of kant-en-klaar gekochte jam, neem jam met minder suiker zodat de koekjes niet te zoet worden
Voedingswaarde
Calories: 120.2kcalCarbohydrates: 17gProtein: 2.4gFat: 5.4gSaturated Fat: 0.6gPolyunsaturated Fat: 1.1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.002gSodium: 9.8mgPotassium: 70.4mgFiber: 1.3gSugar: 12.8gVitamin A: 8.5IUVitamin C: 1.4mgCalcium: 24mgIron: 0.4mg
Heb je dit recept geprobeerd?laat ons weten hoe het was!