Giet 1 dl kokend water over de couscous korrels en laat deze in 5 minuten opzwellen. Doe de bloemkoolroosjes en -steeltjes in de kom van je foodprocessor en hak de bloemkool met een paar stoten van de pulse knop tot een couscous achtige structuur. Meng nu de bloemkool couscous met de gekookte couscous en voeg de kappertjes, limoensap en -rasp, olijfolie en peper en zout toe. Laat de couscous afkoelen en meng dan de bieslook erdoor. Laat bij voorkeur een half uur tot een uur staan zodat de smaken lekker intrekken.