Bieten carpaccio
Makkelijk, smakelijk en kleurrijk
Ingrediënten
- 4 bietjes Chioggia, gele en rode biet
- 4 tl citroensap
- 1 tl citroenrasp
- 4 el olijfolie
- 100 g plantaardige kaas, in kleine blokjes bijvoorbeeld vegan feta of vegan cheddar
- 25 g sla- en bietenblaadjes
- 1 el geroosterde pijnboompitjes
Instructies
- Snijd de geschilde rauwe, kleurige bietjes met behulp van een kaasschaaf in dunne plakjes.
- marineer de bietenplakjes ± 15 minuten met citroensap, citroenrasp, olijfolie, peper en zout.
- Schik de bietenplakjes dakpansgewijs op vier borden.
- Garneer met slablaadjes, blokjes vegan kaas en pijnboompitjes.
- Sprenkel de resterende dressing over de bietjes.
Voedingswaarde
Calories: 260.3kcalCarbohydrates: 15gProtein: 2.7gFat: 21.5gSaturated Fat: 3.9gPolyunsaturated Fat: 2.4gMonounsaturated Fat: 10.9gSodium: 314.7mgPotassium: 302.7mgFiber: 3.4gSugar: 5.8gVitamin A: 235.4IUVitamin C: 6.9mgCalcium: 34.7mgIron: 1.3mg
Heb je dit recept geprobeerd?laat ons weten hoe het was!