kaffir lime & wasabi mayonaise
verrassende smaak
Equipment
- 1 staafmixer
- 1 zeef
Ingrediënten
- 180 ml neutrale olie bijv. koolzaad-, zonnebloem- of arachideolie
- 15 stuks kaffir lime leaves
- 100 g soyamelk
- 1 el citroensap
- 1 tl wasabi
- 2 g zout
Instructies
Voor de kaffir lime leave olie
- verhit de olie samen met de kaffir lime leaves tot ca. 80° C.180 ml neutrale olie, 15 stuks kaffir lime leaves
- Doe de olie en blaadjes over in een mengbeker en pureer de blaadjes zo fijn mogelijk met de staafmixer. Laat daarna nog 5 minuten staan om te trekken.
- Zeef de olie door een fijne zeef (theezeefje of bouillonzeef). Duw de olie goed uit de blaadjes.
Voor de mayonaise
- Doe soyamelk, citroensap, wasabi en zout in een mengbeker en meng met de staafmixer. Voeg dan de olie rustig toe terwijl de staafmixer draait. Beweeg de staafmixer op en neer zodra het geheel dikker begint te worden zodat de olie goed mengt. Even proeven en evt. extra zout, citroensap of wasabi toevoegen.100 g soyamelk, 1 el citroensap, 2 g zout, 1 tl wasabi
Notities
Als je het jezelf wat makkelijker wil maken kan je een kant en klare vegan mayonaise gebruiken en daar wat wasabi en zelfgemaakte kaffir lime olie door mengen. De olie kan je ook voor allerlei andere toepassingen gebruiken: in dressings en vinaigrette, om een saus mee af te maken, om groenten mee te roosteren, op brood dat je wil roosteren etc.
Voedingswaarde
Serving: 10gCalories: 4.5kcalCarbohydrates: 0.6gProtein: 0.2gFat: 0.1gSaturated Fat: 0.01gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.02gSodium: 40.6mgPotassium: 7.4mgFiber: 0.04gSugar: 0.04gVitamin A: 10.4IUVitamin C: 0.3mgCalcium: 6.4mgIron: 0.03mg
Heb je dit recept geprobeerd?laat ons weten hoe het was!