Koreaanse groente pannekoekjes
snel, lekker en gezond
Ingrediënten
Vulling
- 200 g groentes bijvoorbeeld witte of rode kool, prei, sperziebonen, wortel, bloemkool etc.
- 1 el verse kruiden bijvoorbeeld koriander, peterselie, of bieslook
- 1/2 tl Koreaanse rode pepervlokken of andere rode pepervlokken
Beslag
- 100 g bloem
- 30 g rijstmeel
- 20 g maismeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl suiker
- 1 tl zeezout
- 220 ml koud water
- olie om te bakken
Instructies
Voor de vulling
- Harde groenten zoals wortel, kool, knolselder e.d. grof raspen of in een fijne julienne snijden. Groente met een lange kooktijd zoals sperzieboontjes kort voorkoken. Prei in zeer dunne reepjes snijden, champignons of andere paddestoelen in dunne plakjes of reepjes snijden. Bloemkool of broccoli in kleine roosjes, de evt. stelen in dunne plakjes of geraspt.200 g groentes
Voor het beslag
- Zeef de bloemsoorten, zout en bakpoeder en meng alles met een garde.100 g bloem, 30 g rijstmeel, 20 g maismeel, 1 tl bakpoeder, 1 tl zeezout
- Voeg het koude water en suiker toe en roer tot een beslag.1 tl suiker, 220 ml koud water
- Meng de groentes, kruiden en chilivlokken door het beslag.1 el verse kruiden, 1/2 tl Koreaanse rode pepervlokken
- Verhit een dun laagje olie op middelhoog vuur in een koekenpan.olie om te bakken
- Schep met een opscheplepel of 2 eetlepels een hoopje van het beslag met groentes in de pan en maak het een beetje plat. Bak 2 tot 3 pannekoekjes per keer (afhankelijk van grootte van de pan).
- Bak de pannenkoekjes 2 á 3 minuten aan beide zijden tot ze mooi goudbruin zijn met knapperige randjes. Leg de pannekoekjes uit de pan even op keukenpapier om de overtollige olie op te nemen.
- Zo snel mogelijk eten met dit heerlijke sojasausje en deze limoenblad-wasabi mayo en wat knapperige salade.
Notities
Indien je niet alledrie de meelsoorten voorradig hebt kan je het vervangen door meer van één van de andere meelsoorten te gebruiken.
Voedingswaarde
Calories: 115.6kcalCarbohydrates: 24.1gProtein: 3.8gFat: 0.7gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 0.1gSodium: 486mgPotassium: 107.2mgFiber: 2.1gSugar: 0.8gVitamin A: 1800.3IUVitamin C: 4.4mgCalcium: 58.4mgIron: 0.7mg
Heb je dit recept geprobeerd?laat ons weten hoe het was!