200ggroentesbijvoorbeeld witte of rode kool, prei, sperziebonen, wortel, bloemkool etc.
1elverse kruidenbijvoorbeeld koriander, peterselie, of bieslook
1/2tlKoreaanse rode pepervlokkenof andere rode pepervlokken
Beslag
100gbloem
30grijstmeel
20gmaismeel
1tlbakpoeder
1tlsuiker
1tlzeezout
220mlkoud water
olie om te bakken
Instructies
Voor de vulling
Harde groenten zoals wortel, kool, knolselder e.d. grof raspen of in een fijne julienne snijden. Groente met een lange kooktijd zoals sperzieboontjes kort voorkoken. Prei in zeer dunne reepjes snijden, champignons of andere paddestoelen in dunne plakjes of reepjes snijden. Bloemkool of broccoli in kleine roosjes, de evt. stelen in dunne plakjes of geraspt.
200 g groentes
Voor het beslag
Zeef de bloemsoorten, zout en bakpoeder en meng alles met een garde.
100 g bloem, 30 g rijstmeel, 20 g maismeel, 1 tl bakpoeder, 1 tl zeezout
Voeg het koude water en suiker toe en roer tot een beslag.
1 tl suiker, 220 ml koud water
Meng de groentes, kruiden en chilivlokken door het beslag.
1 el verse kruiden, 1/2 tl Koreaanse rode pepervlokken
Verhit een dun laagje olie op middelhoog vuur in een koekenpan.
olie om te bakken
Schep met een opscheplepel of 2 eetlepels een hoopje van het beslag met groentes in de pan en maak het een beetje plat. Bak 2 tot 3 pannekoekjes per keer (afhankelijk van grootte van de pan).
Bak de pannenkoekjes 2 á 3 minuten aan beide zijden tot ze mooi goudbruin zijn met knapperige randjes. Leg de pannekoekjes uit de pan even op keukenpapier om de overtollige olie op te nemen.
Zo snel mogelijk eten met dit heerlijke sojasausje en deze limoenblad-wasabi mayo en wat knapperige salade.
Notities
Indien je niet alledrie de meelsoorten voorradig hebt kan je het vervangen door meer van één van de andere meelsoorten te gebruiken.