Goed, maak om te beginnen even dit receptje voor de umamipitjes (en maak gelijk meer, want verslavend lekker). Halveer de pruimen en snijd ze in partjes. Leg deze partjes dakpansgewijs op een bord of schaal. Snijd de groene peper overlangs doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijst. Hak de groene peper fijn. Meng de balsamico of vincotto azijn en sprenkel dit mengsel over de pruimen. Bestrooi op het laatst met de umamipitjes en serveer direct!