Abrikozenjam met hazelnoten
Een bijzonder aromatische abrikozenjam.
Equipment
- Pan
- Jampotten
- Pan met dikke bodem
- Theedoek
- Trechter
Ingrediënten
- 1,5 kilo rijpe abrikozen
- 500 g suiker*
- sap van 1 citroen
- 250 g hazelnoten grof gehakt
- 20 ml rozenwater Marokkaanse winkel, (2 eetlepels)
Instructies
- Dompel de abrikozen ± 15 sec. in kokend water. Spoel ze onder koud water en trek met een mesje de velletjes eraf. Snijd ze doormidden en verwijder de pitten.
- Kraak 10 pitten (onder een pan), doe ze samen in een doekje en bind het dicht. Breng een bodempje water van ½ cm met de abrikooshelften tegen de kook aan en hang het netje pitten erin. Laat de abrikoos ± 15 min. zachtjes koken zodat er wat vocht kan verdampen.
- Neem de pitten eruit en voeg de suiker, citroensap en hazelnoot toe. Breng alles weer tegen de kook aan, roer goed en laat de jam nog 30-40 min. heel zachtjes koken (pruttelen) tot de gewenste dikte (doe de jamtest, zie kader). Roer op het laatst het rozenwater door de jam en schep de jam in potten.
Notities
*In plaats van gewone suiker kun je voor een half-zoete versie van deze jam ook ‘geleisuiker speciaal’ (Van Gilse) gebruiken. Er is dan maar 250 g geleisuiker nodig en de jam mag maar 1 min. koken, anders verliest de geleisuiker aan bindkracht. Meet de tijd vanaf het moment dat het hele oppervlak van de jam ‘borrelt’ en dit door roeren niet meer ongedaan gemaakt wordt.
Heb je dit recept geprobeerd?laat ons weten hoe het was!