Ga terug

Spinazie en aardappel falafel met vegan yoghurt-munt dip nl

Print Recept
Bereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 5 minuten
Gang Bijgerecht, Borrelhapje

Ingrediënten
  

Voor de muntdip

  • 40 ml vegan yoghurt
  • handje muntblaadjes
  • 1 teentje knoflook geraspt of gehakt
  • peper en zout

Voor de falafel

  • 125 g kikkererwtenbloem
  • 125 ml water
  • 2 g komijnpoeder (1/2 theelepel)
  • 2 g sriracha saus (1/2 theelepel), of andere hete saus, bijv. sambal
  • 2 g bakpoeder (1/2 theelepel)
  • 200 g geblancheerde goed uitgeknepen en gehakte spinazie
  • 200 g gewassen aardappels met schil
  • handje korianderblaadjes
  • peper en zout
  • plantaardige olie om te frituren bijv. zonnebloem-, arachide- of maïskiemolie

Instructies
 

  • Maak eerst de dip: hak de munt en meng deze samen met de knoflook, peper en zout door de yoghurt. Klaar!
  • Nu het beslag: doe kikkererwtenbloem, water, zout, bakpoeder, srirachasaus en komijnpoeder in een kom en roer er met de garde een glad beslag van. Rasp de gewassen aardappels op een grove rasp. Hak de korianderblaadjes. Hak de geblancheerde en uitgeknepen spinazie en meng geraspte aardappel, spinazie én de gehakte korianderblaadjes door het beslag. Verhit een frituurpan met de plantaardige olie tot 160 gr. C. Schep met een eetlepel dotjes van het beslag in de hete olie en bak deze goudbruin en krokant. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
  • Zo, dat was het alweer! Laat ze niet afkoelen, ze zijn nu knapperig en op zijn lekkerst.
Tag falafel, spinazie, tapas
Heb je dit recept geprobeerd?laat ons weten hoe het was!