Pel de uien en snijd ze van wortel naar kroon doormidden, nu kan je de helften in ringen snijden of in partjes. Persoonlijk vind ik partjes mooier, maar wat je ook doet, snijd ze ongeveer 0,5 cm dik.

Doe alle ingrediënten behalve de uien in een pan en breng aan de kook, voeg dan de uien toe en laat zo zachtjes 5 minuten sudderen. Zet het vuur uit en laat de chutney afkoelen. Of als je de chutney wil inmaken, schep je de uien en het kookvocht zo heet mogelijk in een schone weckpot en sluit deze direct af.