Dahlsoep
Indiase klassieker
Ingredients
- 350 g mung dal (gespleten mungbonen)
- 2 l groentebouillon
- 1 tl baking soda
- 10 ml agavesiroop 1 el
- 20 g knoflook 4 teentjes, fijngehakt
- 20 g verse gemberwortel ca. 4 cm, geraspt
- 8 g kurkuma (1 el) geelwortel
- 25 g ghee of arachideolie (2 el)
- 10 g komijnzaad (1 el)
- 8 g mosterdzaad (1 el)
- 20 g verse koriander (2 - 3 el) fijngehakt
- 1/2 rode peper fijngehakt
Instructions
- Was de bonen tot het water helder is, giet af en doe in een grote pan. Voeg bouillon, baking soda, agavesiroop, knoflook, gember en kurkuma toe en breng aan de kook. Laat 1,5 uur zachtjes koken en verwijder het schuim aan het oppervlak met een schuimspaan. De bonen zijn goed als ze helemaal uit elkaar zijn gevallen en een romige textuur hebben. Voeg eventueel een beetje kokend water toe als de dahl te dik wordt en zich zet op de bodem van de pan.
- Verhit de ghee of olie in een ruime pan en fruit hierin de sjalotten op matig vuur tot ze bruin zijn. Voeg dan komijn- en mosterdzaad toe en bak alles een paar minuten tot de mosterdzaadjes beginnen te knappen.
- Serveer de dahl in kommen en top met het sjalottenmengsel en verse koriander. Voeg fijngehakte peper naar smaak toe.
Tried this recipe?Let us know how it was!