Tomatensaus nl
De ideale basissaus voor over de pasta of in een lasagne.
Ingrediënten
- 100 ml olijfolie
- 2 uien gesnipperd
- 150 g wortel fijngesneden
- 2 stengels bleekselderij fijngesneden
- 2 paprika’s in kleine blokjes
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 70 g tomatenpuree (klein blikje)
- 800 g tomatenblokjes of polpa (2 blikjes)
- 3 takjes rozemarijn fijngesneden
- 3 takjes tijm fijngesneden
- 4 g oregano gedroogd (1 theelepel)
- 1 groentebouillonblokje
- 10 g balsamicoazijn (1 eetlepel)
- 3 takjes basilicum fijngehakt
- 3 takjes bladpeterselie fijngehakt
Instructies
- Verhit de olie in een hapjes- of braadpan. Voeg de uien, wortel, bleekselderij en paprika toe en bak 5 min. op hoog vuur tot de groenten kleur krijgen.
- Voeg de knoflook toe en bak een minuutje mee. Roer de tomatenpuree erdoor en bak deze ook een minuutje mee. (hierdoor mengt de tomatenpuree met de olie in het gerecht. De zure smaak neem daardoor af. Daarom wordt dit aanbakken van tomatenpuree ontzuren genoemd. Feitelijk verandert de zuurgraad niet, het is alleen de waarneming die verandert.)
- Voeg de tomaten toe en schep alles goed om. Doe de rozemarijn, tijm en oregano erbij en verkruimel het bouillonblokje boven de saus. Breng de saus tegen de kook en laat minimaal een half uur pruttelen.
- Breng de saus op smaak met de balsamicoazijn, basilicum, peterselie en peper uit de molen.
Notities
Serveer de saus over gekookte pasta of gebruik de saus in een lasagne.
Heb je dit recept geprobeerd?laat ons weten hoe het was!
