Tahinsoep met citroen-knoflookolie en za’atar
Deze tahinsoep is precies wat je nodig hebt als je zin hebt in iets warms en troostends. De tahini zorgt voor een romige, nootachtige basis die lekker romig vol smaakt zonder zwaar te zijn.
De finishing touch
Wat deze soep echt bijzonder maakt is de finishing touch. Een flinke scheut citroen-knoflookolie brengt frisheid, pit en maakt alles net iets lichter. De za’atar – die heerlijke Arabische kruidenmix met tijm, sumak en sesam – geeft warmte en diepte. Gewoon over de soep strooien en klaar.
Simpel en goed
De combinatie werkt verrassend goed: de romigheid van tahini, de helderheid van citroen, en die aromatische za’atar die alles samenbrengt. Het is soep die je vult zonder je zwaar te maken, met smaken die écht iets te vertellen hebben.
Deze tahinsoep doet het prima als voorgerecht of als tussengerecht in een menu, gevuld met bijvoorbeeld wat geroosterde groenten en een restje pasta heb je een verrukkelijke maaltijdsoep.
Tahinsoep met citroen-knoflookolie en za’atar
Equipment
- 1 staafmixer
Ingrediënten
voor de soep
- 4 el olijfolie
- 1 ui , ca. 100 g gesnipperd
- 200 g knolselder in blokjes
- 80 g prei, in ringetjes het witte deel
- 20 g verse gember geraspt
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl venkelzaad gemalen of gekneusd
- 4 el gekookte kikkererwten
- 750 ml water
- 1 el lichte miso
- 250 ml plantaardige melk
- zout
- 4 el witte tahin
voor de citroenolie
- 6 el olijfolie
- 2 teen knoflook
- 1 tl chiliflakes
- 1 citroen, de rasp ervan
- 1 tl za'atar
Instructies
voor de soep
- verhit de olijfolie in een soeppan met zware bodem en fruit hierin de ui, prei, en knolselder op medium vuur, fruit ca. 10 min. maar probeer kleuring zoveel mogelijk te voorkomen4 el olijfolie, 1 ui , ca. 100 g, 200 g knolselder in blokjes, 80 g prei, in ringetjes
- voeg gember, komijnpoeder en venkelzaad toe en laat nog 1 minuut meefruiten, voeg dan de gekookte kikkererwten, water, plantaardige melk, miso en zout toe en breng aan de kook20 g verse gember, 1 tl komijnpoeder, 1 tl venkelzaad, 4 el gekookte kikkererwten, 750 ml water, 250 ml plantaardige melk, zout, 1 el lichte miso
- laat 30 minuten zachtjes sudderen met een deksel op de pan
- pureer de soep met de staafmixer, voeg de tahin toe en pureer tot een gladde en romige soep, maak op smaak met zout en wat peper4 el witte tahin
voor de citroenolie
- rasp de citroenschil (alleen het geel) en snijd de knoflooktenen in dunne plakjes1 citroen, de rasp ervan, 2 teen knoflook
- verhit de olie in een kleine koekenpan of evt. steelpannetje, voeg de citroenrasp, knoflookplakjes en chiliflakes toe en laat zachtjes bakken zodat alle aroma's goed vrijkomen6 el olijfolie, 1 tl chiliflakes
Serveren
- warm de soep nog even goed door, goed roeren tegen aanbakken
- schep de soep in kommen of soepborden en verdeel de citroenolie erover en bestrooi de soep nog met wat za'atar en serveer de soep met brood zoals focaccia, baguette of Turks brood1 tl za'atar
