Recepten Masterclass Vegan Smaak & Structuur Archives

Tartaar van wortel met avocado, dille, zoetzure knolselder en boekweit

Tartaar van Wortel: een culinaire transformatie Het geheim van deze bijzondere plantaardige tartaar schuilt in een fascinerende techniek: het tweemaal bevriezen en ontdooien van wortels. Dit proces lijkt misschien ongebruikelijk, maar het zorgt voor een opmerkelijke verandering in de structuur van het oranje wortelgewas. Tijdens het bevriezen vormen zich ijskristallen die de celwanden doorbreken. Bij […]

Tartaar van wortel met avocado, dille, zoetzure knolselder en boekweit Lees verder »

Frambozen macarons

Betaald / Door Joris Schildknecht

Zo ga je te werk Voor deze heerlijke frambozen macarons bak je eerst de schelpen volgens het algemene recept voor macaronschelpen. Bij het recept vind je een handige instructievideo met alle stappen. Vervolgens maak je de vulling. Laat de macarons na het vullen een nachtje rusten in een voedselcontainer in de koeling of vriezer. Zo

Frambozen macarons Lees verder »

aubergine or eggplant saté with rhubarb-coconut salsa. Vegan dish for you BBQ evenings

Aubergine saté met rabarber-kokossalsa en groene kruidenrijst

Gratis / Door Hester de Goede

Aubergine saté Het woord “saté” verwijst naar een “houten prikker met stukjes vlees”. In dit recept rijgen we stukjes gemarineerde aubergine aan houten stokjes en maken zo een aubergine saté. Aubergine fungeert als een spons en absorbeert de marinade volledig. Voor het gemak wordt de aubergine in de oven geroosterd, maar het kan ook prima

Aubergine saté met rabarber-kokossalsa en groene kruidenrijst Lees verder »