herfst

Farinata (‘cecina’ in het Italiaans), afkomstig uit Ligurië en Toscane, lijkt misschien een eenvoudige kikkererwtenpannenkoek, maar wanneer goed bereid is het een verrukkelijk gerecht dat, zoals veel Italiaanse gerechten, bewijst dat er schoonheid schuilt in eenvoud. Deze gouden pannenkoek wordt traditioneel gebakken in grote pannen in houtovens met minimale ingrediënten en heeft een romige kern […]