Romig, rokerig, lekker zilt en vol van smaak…
Dat is wat je van een Carbonara verwacht. En ook mág verwachten. Een heerlijk stevig gerecht, voedzaam en smakelijk. Maar wat als je daar een vegan versie van wil? Hennepmelk stolt bij verwarmen en blijft lekker aan de pasta kleven, gerookte olie voor het rokerige smaakje, knolselder, wat knoflook en een goeie vegan Parmezaanse kaas. Het resultaat smaakte echt super. Dit kon voor Carbonara doorgaan. En….in nog geen 10 minuten klaar (OK eerlijk, dan moet je wel de tagliatelle en de gerookte olie al klaar hebben staan).
Tagliatelle Carbonara
Een toffe vegan versie van deze klassieker.
Ingrediënten
- 150 g tagliatelle let op vegan
- 200 g knolselder in blokjes van 0,5 cm
- 10 ml olijfolie (1 eetlepel)
- 150 g hennepmelk
- 20 ml gerookte olie (2 eetlepels)
- 50 g vegan Parmezaanse kaas of andere geraspte kaas
- een paar blaadjes rucola
Instructies
- Breng alvast ruim water (2 liter) met zout aan de kook voor de tagliatelle. Bak de blokjes knolselder zachtjes in de olijfolie tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de geraspte knoflook, peper en zout toe, zet het vuur uit en voeg de hennepmelk toe.
- Kook de tagliatelle al dente. Giet af en doe de bij de hennepmelk in de pan en zet terug op het vuur. Breng rustig richting het kookpunt terwijl je zachtjes roert. De hennepmelk zal gaan stollen en een beetje klonteren en aan je pasta blijven kleven, net als bij een traditionele Carbonara. Voeg nu de gerookte olie (of de liquide smoke) en nog peper en zout naar smaak toe en schep de tagliatelle met aanhangende saus in de voorverwarmde borden. Garneer met een paar blaadjes rucola en strooi wat vegan Parmezaanse kaas erover.
Voedingswaarde
Serving: 250gCalories: 564.72kcalCarbohydrates: 69.22gProtein: 13.93gFat: 25.54gSaturated Fat: 4.32gTrans Fat: 0.08gCholesterol: 63mgSodium: 409.6mgPotassium: 517.42mgFiber: 5.78gSugar: 3.01gVitamin A: 202.75IUVitamin C: 8mgCalcium: 180.9mgIron: 3.04mg
Heb je dit recept geprobeerd?laat ons weten hoe het was!
