Raspberry cheesecake
Rich, creamy and flavorful
Equipment
- 1 foodprocessor or blender
- 1 cake tin 21 cm
- 1 sheet of baking paper
Ingredients
Voor de bodem
- 75 g bloem
- 1 mespunt zout
- 1 mespunt bakpoeder
- 50 g plantaardige boter in blokjes
- 25 g suiker
- 20 g havermout
Voor de vulling
- 210 g amandelpoeder
- 350 g plantaardige kwark
- 120 ml plantaardige room
- 60 g gesmolten boter
- 100 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1/2e stuk citroen, de geraspte schil
- 1/2e stuk citroen, het sap
Voor de frambozenvulling
- 75 gr frambozen verse of diepvries
Makes: 21cm round
Instructions
voor de bodem
- verwarm de oven voor op 175° C hete lucht oven of 180° C stille oven
- Bekleed de bodem van de springvorm met een vel bakpapier, en vet de zijkant van de vorm in met olie of boter. Evt. kan je ook een reep bakpapier tegen de zijkant van de springvorm zetten (zie foto). Doe dit vooral als je een vorm zonder anti-aanbaklaag gebruikt.
- Met de hand: zeef bloem, bakpoeder en zout in een kom. Voeg blokjes boter, suiker en havermoutvlokken aan de bloem toe en kruimel/wrijf met de hand alles samen tot een strooibaar kruimeldeeg. Met de foodprocessor: doe alle ingrediënten in de kom van de foodprocessor, en meng met korte stoten tot een kruimelig geheel. Strooi het kruimeldeeg gelijkmatig over de bodem van de springvorm en druk het en druk het lichtjes aan.75 g bloem, 1 mespunt zout, 1 mespunt bakpoeder, 50 g plantaardige boter, 25 g suiker, 20 g havermout
- Bak de bodem 15 minuten. voor. Verlaag daarna de oventemperatuur naar 145° C voor een hete lucht oven of 150° C voor een stille oven.
voor de vulling
- doe alle ingrediënten voor de vulling in een foodprocessor of blender en pureer enkele minuten tot je een gladde structuur hebt verkregen.210 g amandelpoeder, 350 g plantaardige kwark, 120 ml plantaardige room, 60 g gesmolten boter, 100 g suiker, 1 zakje vanillesuiker, 1/2e stuk citroen, de geraspte schil, 1/2e stuk citroen, het sap
- Giet de massa in je taartvorm op de voorgebakken bodem
afwerking
- duw de frambozen fijn met een vork of pureer ze met een staafmixer. Verdeel de frambozenpuree in schepjes over het oppervlak van de taart en trek er met de achterkant van een vork of lepel decoratieve lijntjes mee in de taart.75 gr frambozen
- Dek de taartvorm af met aluminiumfolie en prik een gat met een satéprikker voor de stoomafvoer.
- Bak de taart 55 minuten op 145° C. Verwijder het aluminiumfolie en laat nog 10 minuten doorgaren in de oven op 145° C of tot de binnenkant van de taart een temperatuur van 75° C heeft bereikt.
- Door het afdekken van de taart en het langzame bakken krijg je een mooie egaal gebakken taart zonder scheuren in het oppervlak.
- Laat minimaal een uur afkoelen.
Notes
Tips:
-in plaats van amandelpoeder kan je ook hele, witte amandelen gebruiken. Gebruik dan 200 g witte amandelen en week ze zes uur in water alvorens fijn te malen.
-of gebruik amandelspijs: neem dan 360 g amandelspijs en laat de suiker achterwege
-deze taart kan ingevroren worden, in individuele punten, kwarten of helften
-Bewaar de taart tot 3 dagen in de koelkast
-je kan met het soort fruit variëren. Gebruik bij voorkeur friszuur fruit, bijvoorbeeld rode bessen, passiefruit of aardbeien.
Nutrition
Serving: 75gCalories: 220kcalCarbohydrates: 17.6gProtein: 4.9gFat: 15.4gSaturated Fat: 3.3gPolyunsaturated Fat: 3.5gMonounsaturated Fat: 7.8gTrans Fat: 1.1gCholesterol: 8.5mgSodium: 103.1mgPotassium: 167.1mgFiber: 2gSugar: 11.7gVitamin A: 110.5IUVitamin C: 2.2mgCalcium: 85.4mgIron: 0.6mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
