Name: Polentaplank met geroosterde groenten en vegan feta
Cook time: 60 min
Ingredients: 500 g regenboog wortels; 200 g rode uien (gesnipperd); 250 g witlof (2 à 3 stronkjes); 350 g flespompoen; 250 g oesterzwammen; 30 ml olijfolie; 1 takje tijm; 300 g broccoli (in roosjes); 750 g water of groentebouillon (voor de polenta); 150 g polenta; 100 g vegan roomkaas; 200 g linzen (le puy); 1 - 2 blaadjes laurier; 10 ml balsamicoazijn (1 el); 200 g vegan feta