What is er beter dan zelf gebakken (pita) brood?

Als ik die vraag moet beantwoorden, twijfel ik tussen niets en heel weinig. En jij? In ieder geval wordt zelfgebakken brood helemaal onovertroffen als je het serveert met allerlei lekkers: humus, olijfolie, salade, geroosterde aubergine, noem maar op. Beschouw dit recept dus maar als een basisrecept. Gewoon vers uit de pan gebakken, hoef je er niets toe te voegen. Nou ja, een drupje olijfolie en wat zout misschien. Of verse humus. Of probeer ze gewoon met onze vers gebakken falafels.

De truc die we ontdekt hebben om thuis echt succesvol pitabrood te bakken (waarbij de binnenkant hol is door het opbollen) is de combinatie van een droge hete pan en de grill van je oven. Ik was onlangs in een winkel die vers pitabrood bakt en de koks daar gebruiken een pizzaoven. Een pizzaoven is superheet, heeft een goede bovenwarmte en je bakt direct op de hete vloer. Je kunt dit thuis nabootsen door je pitadeeg in een droge, hete pan te gooien en het dan met pan en al in de oven te doen, recht onder de grill, die je al goed hebt opgewarmd.