Plantaardige chocolade fudge met Dulce de Leche: luxe zonder compromis Er zijn snoepjes die je koopt, en dan zijn er snoepjes die je maakt omdat je weet dat ze bijzonder zijn. Deze plantaardige chocolade fudge met dulce de leche valt onmiskenbaar in de tweede categorie. Met slechts drie basisingrediënten creëer je een delicatesse die qua […]
Chocolade fudge met Dulce de Leche Lees verder »
Tartaar van Wortel: een culinaire transformatie Het geheim van deze bijzondere plantaardige tartaar schuilt in een fascinerende techniek: het tweemaal bevriezen en ontdooien van wortels. Dit proces lijkt misschien ongebruikelijk, maar het zorgt voor een opmerkelijke verandering in de structuur van het oranje wortelgewas. Tijdens het bevriezen vormen zich ijskristallen die de celwanden doorbreken. Bij
Tartaar van wortel met avocado, dille, zoetzure knolselder en boekweit Lees verder »
Hasselback van pompoen: een gelaagd culinair Aziatisch feestje Er zijn gerechten die je maakt voor doordeweeks, en dan zijn er gerechten die je neerzet als je écht indruk wilt maken. Deze hasselback van flespompoen met rode curry, tempehgehakt en krokante shiitake valt resoluut in de tweede categorie. Maar laat je niet afschrikken door de imposante
Hasselback van pompoen met rode currysaus en krokante shiitake paddenstoelen Lees verder »
Tahinsoep met citroen-knoflookolie en za’atar Deze tahinsoep is precies wat je nodig hebt als je zin hebt in iets warms en troostends. De tahini zorgt voor een romige, nootachtige basis die lekker romig vol smaakt zonder zwaar te zijn. De finishing touch Wat deze soep echt bijzonder maakt is de finishing touch. Een flinke scheut
Tahinsoep met citroen-knoflookolie en za’atar Lees verder »
Wat betekent semifreddo? Semifreddo komt uit het Italiaans en betekent letterlijk “half koud” of “half bevroren”. De naam verwijst naar de unieke textuur van dit dessert: zachter en romiger dan ijs, maar toch heerlijk gekoeld en luchtig. Wat is een semifreddo? Een semifreddo is een Italiaans bevroren dessert dat eruitziet als ijs maar een meer mousse-achtige
Semifreddo van framboos en basilicum Lees verder »
Clafoutis Als de kersen in het seizoen zijn is het dé tijd om clafoutis te bakken. Dit is het soort gebak waar de landelijke Franse keuken zo goed in is: met simpele seizoensgebonden producten iets verrukkelijks op tafel toveren zonder al te veel poespas in de keuken. Geen kersentijd? Lees toch maar verder want we geven
Clafoutis en Flaugnarde Lees verder »
Stap een Franse patisserie binnen en een gebakje dat gegarandeerd in het oog springt, is de klassieke Tarte aux Fraises. Met zijn goudkleurige, boterachtige korst die smelt in je mond, een zijdezachte laag crème pâtisserie en een krans van glinsterende, robijnrode aardbeien is dit elegante dessert zowel een lust voor het oog als voor de
Tarte aux fraises Lees verder »
Italië’s lekkerste koekjes? Amaretti behoren tot de meest geliefde koekjes uit de Italiaanse keuken. Deze kleine, ronde lekkernijen met hun kenmerkende amandelsmaak en unieke textuur – krokant aan de buitenkant en zacht of chewy aan de binnenkant – hebben door de eeuwen heen vele harten veroverd. Met deze frambozen amaretti hebben we voor jou een
Frambozen Amaretti Lees verder »
Wat is een Ragù Bianco? Je kent vast wel de klassieke ragù, vaak Bolognese genoemd, of op z’n Hollands “rode saus”. Ragù Bianco is een witte of blanke variant en weer eens lekker wat anders. Het is een smakelijke en romige pastasaus, maar zonder tomaten, waardoor deze saus subtieler van smaak is. Ragù bianco komt
Ragú bianco met rigatoni en gremolata Lees verder »
