Spicy tofu met kaneel, steranijs & zwarte peper
Ongelooflijk hartig en rijk aan smaak
Ingrediënten
- 400 g firm tofu
- 2 el maizena of rijstbloem
- 300 ml neutrale olie
- 1 rode ui ca. 100 g
- 1 el bruine suiker
- 1 el geraspte gember
- 1 stokje kaneel
- 2 stuks steranijs
- 3 reepjes sinaasappelschil use a vegetable peeler
- 10 g grof gemalen zwarte peper 1 eetlepel
- 100 ml lichte sojasaus Chinese of Japanse stijl
- 60 ml water
Instructies
- Snijd de tofu in blokjes van ca. 3 x 3 cm. Spreid de blokjes tofu uit op keukenpapier en dep ze droog.
- Doe de blokjes tofu in een kom en bestrooi ze met de twee eetlepels maïzena of bloem. Schud de tofublokjes om zodat ze goed bedekt zijn met de maïzena of de bloem.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de blokjes tofu goudbruin. Laat de blokjes op een stukje keukenpapier uitlekken. Giet het grootste deel van de olie uit de pan in een kom en houd ongeveer 3 eetlepels olie in de pan. Bewaar de rest van de olie en gebruik die later voor andere gerechten.
- Snipper de ui en fruit 6 – 8 min. in de overgebleven olie op matig vuur, samen met het kaneelstokje, de steranijs en de sinaasappelschil
- Voeg de bruine suiker toe en laat lichtjes karameliseren
- Voeg de gember, de sojasaus en het water toe. Laat even doorkoken en voeg dan de tofublokjes toe. Roer zachtjes terwijl je de saus laat pruttelen tot de tofublokjes bedekt zijn met de sojasaus. De saus zal dikker worden doordat de maïzena op de tofublokjes de vloeistof absorbeert.
- Voeg nu de grof gemalen of geplette peperkorrels toe en roer door de saus. Werk af met vers gehakte lente-ui en eventueel verse koriander. Serveer met gekookte rijst en gestoomde of gekookte groente zoals broccoli, spinazie, sperziebonen, bok choy of paksoi.
Voedingswaarde
Serving: 250gCalories: 179kcalCarbohydrates: 17gProtein: 16gFat: 6gSaturated Fat: 1gSodium: 1872mgPotassium: 202mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 33IUVitamin C: 6mgCalcium: 220mgIron: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?laat ons weten hoe het was!
