Zo ga je te werk Voor deze heerlijke frambozen macarons bak je eerst de schelpen volgens het algemene recept voor macaronschelpen. Bij het recept vind je een handige instructievideo met alle stappen. Vervolgens maak je de vulling. Laat de macarons na het vullen een nachtje rusten in een voedselcontainer in de koeling of vriezer. Zo
Frambozen macarons Lees verder »
Pumpkin Pithivier De oorsprong van de Pithivier gaat helemaal terug naar de 17e eeuw en was destijds een bladerdeeg taart met een zoete vulling, ook wel Galette des Rois genoemd. Het gebak zou zijn ontstaan in het dorp Pithiviers, net onder Parijs en naar verluidt zou Koning Karel IV de taart daar ooit hebben genuttigd
Pompoen Pithivier met miso-uiensaus Lees verder »
Deze feestelijke taart van chocolade, hazelnoten en verse vijgen viert de vijg in al zijn glorie! De taart is versierd met verse vijgen die een fijne kick krijgen door de balsamicoazijn. Tussen de cakelagen stopte ik vijgenjam. Deze heeft een volle, rijke smaak door de toevoeging van de rode port en een frisse noot door
Feestelijke taart van chocolade en hazelnoten met verse vijgen en vijgenroom Lees verder »
Farinata (‘cecina’ in het Italiaans), afkomstig uit Ligurië en Toscane, lijkt misschien een eenvoudige kikkererwtenpannenkoek, maar wanneer goed bereid is het een verrukkelijk gerecht dat, zoals veel Italiaanse gerechten, bewijst dat er schoonheid schuilt in eenvoud. Deze gouden pannenkoek wordt traditioneel gebakken in grote pannen in houtovens met minimale ingrediënten en heeft een romige kern
Farinata met geroosterde flespompoen, radicchio & salie Lees verder »
Deze ovenschotel met gevulde pastaschelpen is een verrukkelijk & zomers comfort gerecht. Bomvol smaak en textuur. De congichiglioni rigati (grote geribbelde pastaschelpen) zijn gevuld met een mengsel van lekker langzaam gebakken uien, waardoor ze heerlijk zoet en romig worden. Het tofu ‘gehakt’ heb ik op smaak gebracht met baharat. Een licht pittig en zeer aromatisch
Gevulde pastaschelpen met tofu en crunchy groente topping Lees verder »
Hey chocoladeliefhebber, ontmoet hier je nieuwe favoriete taart! Deze glutenvrije zijdezachte chocoladetaart verandert bijna alles wat je dacht te weten over plantaardig snoepen. Stel je een taart voor die zo zacht en rijk is, dat je nooit zou vermoeden dat silken tofu het geheime ingrediënt is. Het zijn niet alleen de romige textuur en de
Glutenvrije zijdezachte chocoladetaart Lees verder »
Steak tartare van tomaat Eerlijk is eerlijk. Een van de dingen die ik als francofiel het meest miste toen ik een plantaardig eetpatroon ging volgen, was het simpele genot van een heerlijke steak tartare, geserveerd en bereid met alle klassieke ingrediënten (gehakte sjalotjes, kappertjes, tuinkruiden, de pittige smaak van Worcestershiresaus en de hitte van een
Steak tartare van tomaat Lees verder »
Aubergine saté Het woord “saté” verwijst naar een “houten prikker met stukjes vlees”. In dit recept rijgen we stukjes gemarineerde aubergine aan houten stokjes en maken zo een aubergine saté. Aubergine fungeert als een spons en absorbeert de marinade volledig. Voor het gemak wordt de aubergine in de oven geroosterd, maar het kan ook prima
Aubergine saté met rabarber-kokossalsa en groene kruidenrijst Lees verder »
