Het heeft niets met bitterstoffen te maken Je kent het recept vast wel: snijd de aubergine in plakken, bestrooi rijkelijk met zout, laat ca. 15 minuten staan, dep droog en begin dan pas met bakken, grillen of roosteren van de aubergine. Bijna elk recept en kookboek noemt hetzelfde argument: het zout trekt de bittere stoffen […]
Waarom je aubergine zout voor het bereiden Read More »
“Pineapple pizza? Ananas sulla pizza?” The pizzaiolo’s face contorts as if I’ve suggested adding motor oil to his grandmother’s sauce recipe. My request for a pineapple pizza has transformed this tiny Neapolitan pizzeria into a scene of culinary crisis. Standing there, surrounded by the warmth of the wood-fired oven and the ghostly clouds of flour
The Pineapple Pizza Scandal: What it Reveals About Food Science and Tradition Read More »
Wat als ik je vertel dat er een manier is om plantaardige gerechten zo lekker te maken dat zelfs de meest toegewijde vleesliefhebbers erdoor gegrepen worden? Maak kennis met umami en kokumi – twee krachtpatsers op het gebied van smaak die de wereld van de plantaardige keuken op zijn kop zetten. Mijn ontdekkingsreis door de
Umami & Kokumi, De twee smaakgeheimen die plantaardig eten zoveel lekkerder maken Read More »
Kan je herstellen van diabetes type 2 met een plantaardig dieet? Dit is ons verhaal. In de zomer van 2022, kort na thuiskomst van een relaxte maand in Frankrijk, werd bij mijn man diabetes type 2 vastgesteld. Zeggen dat dit een schok was, zou een understatement zijn. Hoewel de ziekte in onze beide families voorkomt,
De Kracht van Planten: herstellen van diabetes met een plantaardig dieet Read More »
Voor de veeleisende vegan reiziger kan het een uitdaging zijn om door het culinaire landschap van Frankrijk te reizen. Frankrijk staat tenslotte bekend om zijn heerlijke patisserie vol roomboter, een uitgebreid aanbod aan kazen en iconische gerechten op basis van vlees, zoals boeuf bourguignon. Voeg daar de liefde voor orgaanvlees en de met vleeswaren overladen
Voyages Véganes: Ontdek de Franse keuken tijdens je vakantie Read More »
Over de gezondheidsvoordelen van plantaardig eten en hoe de recepten, cursussen en workshops van Vegan Academy je kunnen helpen die te bereiken Koken en eten zonder dierenleed zou aangenaam moeten zijn voor jou en je hele familie. Het is niet alleen leuk maar het brengt ook veel (gezondheids)voordelen met zich mee. Er zijn veel gezonde
De gezondheidsvoordelen van plantaardig eten Read More »
Persbericht – Vegan Academy en Voedingsopleiding Ter Groene Poorte gaan samenwerking aan. Op donderdag 15 september 2022 starten de Vegan Academy en de koksopleiding en de banketbakkersopleiding van Ter Groene Poorte een samenwerking. De Vegan Academy zal op die dag de specialisatiejaren CHEF! en Banket en Chocoladebewerking ondergedompelen in een creatieve foodworkshops. Deze workshops staan
Samenwerking Vegan Academy & koksopleiding Read More »
Je gids voor Vegan Babka: de oorsprong, het recept, en twee van onze favoriete vullingen. Zelfs als je niet weet wat babka is, heb je er waarschijnlijk wel eens van gehoord. Veel mensen hoorden de naam van dit verrukkelijke brood (dat eigenlijk een gebakje is) voor het eerst in een populaire Amerikaanse sitcom. In een
Vegan Babka: herkomst & recept Read More »
Hoe maak je tofu lekker? Over tofu marineren, persen, bevriezen en meer. Dit artikel gaat over smaak geven aan tofu, tofu lekker maken en het marineren van tofu. We bespreken de belangrijkste methoden en de beste ingrediënten om je tofu echt lekker te maken. Tofu, je bent er gek op of je haat het. Voor
Hoe maak je tofu lekker? Read More »
Vegan bakken: met bakpoeder of baksoda? Of allebei? Veel banket bestaat uit gebakken lucht. Terecht, want luchtig gebak heeft veel smaak. Lucht dient namelijk als razendsnelle smaakchauffeur van aroma’s in je mond naar je neus. Deze aroma’s verzamelen zich in de luchtbelletjes en komen vrij zodra je een hapje neemt van je cake, koekje of
Vegan bakken: over baksoda & bakpoeder Read More »
