Gratis proefles Vegan Patisserie
Introductie
Welkom bij deze gratis proefles uit de Masterclass Vegan Patisserie. In deze proefles geven we je een blik op de inhoud van de Masterclass. Als de proefles je bevalt, hebben we een speciale kortingscode voor je waarmee je 15% korting krijgt op deze Masterclass. Kopieer deze kortingscode lucky15 en klik hier om de cursus aan het winkelwagentje toe te voegen. Plak de code in het couponcodeveld en pas de korting vervolgens toe.
Al onze cursussen bestaan uit video’s met uitleg, tekst, recepten en receptvideo’s. Voorbeelden hiervan vind je in deze gratis les. Alle video’s zijn Engels ingesproken en hebben Nederlandse & Engelse ondertiteling. Waarom Nederlands naast Engels, vraag je je misschien af? Dat is omdat we in Nederland gevestigd zijn, en we ook graag een internationaal publiek bereiken om de liefde voor superlekker plantaardig eten te verspreiden.
Big Five of baking
Als vegan of vegan chef kan het zijn dat je een beetje wanhopig wordt als je taarten, koekjes of cakes wilt gaan bakken. Je vertrouwde recepten zitten vol dierlijke producten. Hoe ga je het redden zonder boter en vooral eieren? Gelukkig zijn er een heleboel plantaardige ingrediënten waarmee je allerlei heerlijke baksels en desserts kunt maken. Je moet alleen even leren hoe je ze in je voordeel kunt gebruiken.
Bekijk onderstaande video voor meer informatie over de Big Five van het bakken.
Voordat we je vertellen hoe je eieren, boter, melk, room, enz. kunt weglaten of vervangen, leggen we uit wat de belangrijkste ingrediënten van bakproducten zijn en wat hun functie is. Dit zijn de Big Five van het bakken: 1. bloem, 2. suiker, 3. ei (vervangers), 4. vet (en olie) en 5. vocht. Als je deze ingrediënten kent, heb je meer controle over het bakproces en weet je wat je moet doen als je een ingrediënt weglaat of wilt vervangen.
Structuurbouwer of -breker?
Elk geslaagd gebak is een combinatie van structuuropbouwende en structuurbrekende ingrediënten. Het resultaat van een geslaagd recept is bijvoorbeeld zacht en romig, bros, chewy of super krokant (of een combinatie van deze eigenschappen). De combinatie van de vijf belangrijkste ingrediënten, de Big Five of Baking, en hun invloed op elkaar bepalen het eindresultaat. Bij de bespreking van elk van deze vijf ingrediënten is de belangrijkste vraag of het structuur opbouwende of structuurbrekende eigenschappen heeft, of dat het ingrediënt een combinatie van die eigenschappen heeft. Met deze kennis kunt je beter bakken en wordt het gemakkelijker om je eigen recepten te maken.
Vind je dit interessante?
Vond je dit onderwerp interessant? In de eigenlijke Masterclass Vegan Pastry gaan we diep in op elk van de Big Five. We voorzien je van handige informatie, zodat je de werking van elk van de Big Five binnen je recepten volledig begrijpt.
Ga meteen aan de slag: kopieer deze kortingscode lucky15 en klik hier om de cursus aan het winkelwagentje toe te voegen. Plak de code in het couponcodeveld en pas de korting vervolgens toe. Je hebt nu toegang, en je kunt meteen beginnen met bakken.
Voorbeeld van een receptvideo: Silken tofu Chocolade mousse
Voorbeeld recept: Sinaasappel-gember koekje
Overzicht van alle recepten in deze cursus
Hoe navigeer je door deze cursus
Finally, at the end of this free sample course we would like to show you how this course is set up and how to browse through it.
Opbouw
De cursus bestaat uit 5 verschillende lessen, en elke les bestaat uit verschillende onderwerpen. Na een korte inleiding over vegan koken, vertellen we je over de Big Five of baking. Na deze les zul je begrijpen hoe elk van de Big Five zich gedraagt in je baksels. Daarna volgt de les Belangrijke ingrediënten in vegan patisserie. Vanaf de les Deeg, cake en beslag gaan we ook echt aan het bakken. In de les Showstoppers vind je de Citroen-Meringue taart en de Death by Chocolate Cake. In deze twee recepten zijn alle kennis en inzichten uit de voorgaande lessen verwerkt. Een overzicht van alle recepten in de cursus vindt je op de cursuspagina en in de les Overzicht van alle recepten in deze cursus. Je krijgt de beste resultaten als je gaat bakken na het bekijken van een bijbehorende les, maar als je staat te popelen om nu al de keuken in te duiken, juichen we dat alleen maar toe.
Cursus navigatie
Elke les behandelt een aantal onderwerpen. De onderwerpen worden uitgelegd in video en tekst en hebben een link naar een of meer recepten. In het linker navigatiemenu kun je altijd zien waar je bent in de cursus en welke lessen en onderwerpen je al hebt gedaan. Bekijk ook onderstaande demonstratievideo om te zien hoe je deze cursus kunt gebruiken. Als deelnemer aan onze cursussen krijg je toegang tot onze culinaire supportdesk. Je kunt vragen over de cursus, de recepten en je resultaten met onze recepten stellen via myresults@veganacademy.eu. Als je foto’s van je bakresultaten meestuurt, kan onze chef je helpen eventuele problemen met je bakresultaten op te lossen.
Vond je deze proefles leerzaam?
Gebruik dan de speciale kortingscode waarmee je 15% korting krijgt op deze Masterclass. Kopieer deze kortingscode lucky15 en klik hier om de cursus aan het winkelwagentje toe te voegen. Plak de code in het couponcodeveld en pas de korting vervolgens toe.
Joris Schildknecht, head chef Vegan Academy
Reviews van deelnemers aan onze workshops en Masterclasses
